春天燉羊肉（法文：Navarin d'agneau printanier / 英文：Spring Lamb Stew）
用新鮮的蔬菜，2個小時燉煮羊肉
** 以下菜譜為2人份量
** 一人食，羊肉、胡蘿蔔份量減半即可
用料
| 帶骨羊肉 | 1000g |
| 胡蘿蔔 | 4根（切大塊） |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 洋蔥 | 1個（切碎） |
| 大蒜 | 2瓣（碾碎成糊狀） |
| 月桂葉 / 香葉 | 1片 |
| 百里香 / 麝香草 | 2小枝 |
| 豆角 | 100克 |
| 豌豆 | 100克 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
春天燉羊肉 / Spring Lamb Stew的做法
用一個大鍋（鑄鐵鍋最佳）把橄欖油燒熱，放入羊肉、洋蔥、大蒜，羊肉煎至棕色。
加入月桂葉、百里香、胡蘿蔔、足夠的水（覆蓋在羊肉上至少2釐米），慢煮至微開，去掉上面的浮渣。去完所有浮渣後，蓋上鍋蓋，燉火煮1½到2小時，或者煮到肉質鮮嫩。
上菜前5分鐘，往羊肉加入豌豆和豆角，蔬菜煮至嫩綠色即可。
![春天燉羊肉 / Spring Lamb Stew的做法步驟圖 第2張]( "春天燉羊肉 / Spring Lamb Stew的做法步驟圖 第2張")
最後用鹽和胡椒調味並試味，然後即可上菜。
![春天燉羊肉 / Spring Lamb Stew的做法步驟圖 第3張]( "春天燉羊肉 / Spring Lamb Stew的做法步驟圖 第3張")
小貼士
大蒜、月桂葉、百里香可以去除羊肉騷味
月桂葉、百里香要提前放才能釋放出香味
