椒麻雞/檸檬雞

用料  

椒麻雞/檸檬雞的做法  

1. 雞肉冷水下鍋，加入蔥薑蒜，鹽，料酒
   煮開，去浮沫。
   湯可以微鹹，便於入味
   浸泡20分鐘，這段時間用來準備其他配料

2. 辣椒 蔥 蒜切末
   檸檬半顆(看個人口味)
   

3. 調醬汁
   花椒粉，鹽，糖，
   芝麻油一兩滴，花椒油一兩滴即可
   接著加入生抽
   擠入檸檬汁
   倒入一些冷開水(水越多，湯汁越多，需要的調料越多)
   

4. 雞肉放入冷水中，冷卻後可以手撕
   (家裡刀鈍了所以沒有切塊，想要吃雞塊的可以切成塊狀或者手撕雞也可以)
   大小可以自己決定
   不過手撕雞會更加入味

5. 這是昨天做的手撕雞版(輔料放多了點)

6. 起鍋燒油，
   蒜 辣椒 蔥末放入油中爆香

7. 切好的香菜鋪在底部，放上黃瓜絲

8. 接著鋪上雞肉
   澆上調好的醬汁(步驟3)
   放入爆香的香料(步驟6)

9. 完成啦

10. 煮雞肉的雞湯可以直接喝，或者拿來煮粥味道也超棒哦~

小貼士

不放檸檬汁，多加花椒和辣椒，就是椒麻雞啦~
兩次試做發現盤子比碗更容易入味
黃瓜和香菜依個人愛好
芝麻油不建議放多，容易搶味