這個快手泡菜，是我參考了不少菜譜改良而成的。因為自己口味的關係，我沒有用到花椒大蒜口味重的原料，屬於清爽型
用料
| 黃瓜 | 一條 |
| 白蘿蔔 | 適量 |
| 胡蘿蔔 | 半條 |
| 包菜 | 適量 |
| 紅辣椒 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 白醋 | 適量 |
快手泡菜（上海口味）的做法
煮開一鍋水，包菜過水即撈起。放涼，手撕片。之所以包菜過水，是我怕菜不乾淨，汆一下沸水我比較安心。其實也不影響它的脆度。
白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜洗淨，切條。辣椒切稍粗一點的絲。
全部材料放入一干淨無油容器，放鹽醃至出水（20-30分鐘左右）。用涼白開沖洗表面鹽水，擠幹水分
燒開一小鍋水，放鹽和糖，關火後放白醋。這時需要用乾淨湯勺試味，直到你滿意的甜酸度。要注意的是，味道要稍濃，因為把菜放進去會沖淡味道（我第一次做就是這個問題）
水放涼後直接倒入放菜的容器，淹沒原料即可。
放入冰箱過夜，就可吃到爽口微辣甜甜酸酸的泡菜啦！
