快手泡菜蝦

吃多了白灼蝦，油燜蝦，乾燒蝦……等等，偶爾來個泡菜蝦，也不錯。

用料  

快手泡菜蝦的做法  

1. 蝦洗淨，去蝦線，蝦鬚，剪去蝦槍尖端，免得孩子吃的時候被劃傷。蝦儘量控幹水分，加少許鹽，料酒和一小勺白胡椒粉拌勻醃製片刻。辣白菜如果是大片的切小片備用。為了配色更好看還可以切點青辣椒和香菜段。

2. 鍋內加比平時炒菜稍多點的油，涼油時放入一大片姜和幾粒花椒，開中大火。油溫稍高時加入蝦煎炒，注意放入蝦時不要帶入過多醃製的料汁。大火快炒至蝦轉色，加入帶著湯汁辣白菜翻炒。如果有青椒加入青椒，加入鹽，白胡椒粉，生抽，快速翻炒出鍋，點綴少許生菜（可選）。

小貼士

這個菜的重點是炒菜時速度要稍快，儘量保持蝦的鮮嫩感；蝦要新鮮，否則味道會差很多；利用韓式泡菜獨有的味道給蝦增加另一重風味。