百搭小能手--牛奶哈斯

牛奶哈斯法國麵包的一種，此款麵包不加水全部使用牛奶，所以牛奶的香味濃郁，也加入了30%的低筋麵粉，所以麵包的韌性較弱，口感較佳適合三明治麵包的製作方法

用料  

百搭小能手--牛奶哈斯的做法  

1. 盆中放入350g牛奶和蛋黃25g

2. 加入所有粉類

3. 加入細砂糖35g

4. 加入15克酵母

5. 糖和酵母分開放

6. 稍微攪合攪合

7. 開始揉麵。揉成一個柔軟的麵糰後拿出

8. 加入40克黃油

9. 開順然廚師機1-2擋。把揉好的麵糰分成一塊塊的，慢慢丟進去

10. 加入三小勾鹽約10克

11. 我用的順然廚師機過熱會自動關機的，（揉麵的溫度不宜超過30度，不然酵母會提前發酵。）

12. 繼續揉大約10分鐘後。形成一個有較多面筋且光面的麵糰。麵糰可以拉很長。

13. 拉開檢查一下面筋。這裡並沒有明確要求要手套膜有光面就可以了。

14. 放入碗中，蓋保鮮膜發酵1小時。

15. 發酵成體積的兩倍大，手指戳不回彈

16. 拿出放在揉揉麵墊中，輕輕排出麵糰裡的氣，排成一個原行

17. 左右個折三分之一

18. 折成長條形的。

19. 在上下折，三分之一折成一個枕頭形狀

20. 繼續發酵20分鐘

21. 分成六 等份，我這裡150克一個小麵糰。

22. 在室溫下，鬆弛麵筋半小時，方便，接下來好擀開

23. 拿出一個小麵糰壓扁

24. 上下，三分之一折，揉成一個橄欖形狀

25. 繼續用擀麵杖擀長順便壓出氣

26. 從上往下，慢慢收緊，封口朝下

27. 放在烤盤上要有充分的空間進行二發。可以在旁邊放兩盤熱水發的更加好。發成2.5倍大
    28用鋒利的刀片割出5道花紋，喜歡的話再撒點白砂糖再上面。

28. 烤箱180度烤20分鐘道表面金黃就可以拿出來了

29. 完成了一款萬能的牛奶哈斯還是麵包就完成了，用來單吃或者當三明治麵包都是很好的選擇。