客家黃酒/甜米酒（還不知道釀酒結果……）

從小就喜歡家裡釀的甜甜的糯米酒，還經常偷偷從酒桶裡舀酒糟吃哈哈哈～今天剛釀了酒，不知道最後能不能成功釀出甜酒～兩三天後就知道啦！再告訴大家！

用料  

客家黃酒/甜米酒（還不知道釀酒結果……）的做法  

1. 清洗兩三次糯米，放清水裡浸泡一晚上大概10小時左右，直到可以徒手碾碎糯米就好～瀝乾水，上鍋蒸40分鐘左右直到糯米全熟（變得透明）。

2. 放涼到不燙手（最好35度左右）之後，加入酒麴和紅曲米攪拌均勻，此間可以適當加入一些溫開水幫忙攪勻，直到糯米基本被打散成差不多顆顆分明的樣子。

3. 攪勻後，裝在發酵容器裡（容器提前洗乾淨、熱水消毒、沒有油汙！！！！晾乾）。容器要留20%左右的空間，不能裝滿，因為發酵初期需要氧氣。我這裡因為糯米太少，剩了一半的空間……不知道最後能不能成功～裝完之後，蓋上蓋子，我沒有密封，因為擔心這個過程產氣太多需要放氣。

4. 最後就放在30度左右的溫度下靜靜等待發酵2-3天！我這邊現在剛好氣溫30度左右，所以就沒有蓋棉被保溫、也沒有用到其他保溫措施～接下來就等明後天的結果了！

5. 第二天早上起來看到的樣子（裝瓶後第21小時），有一些水和氣泡了！

6. 下午再看時（裝瓶後第29小時），已經很多水了！難道這是成功的預兆？😍

小貼士

所有東西都要清洗乾淨、沒有油！！！包括自己的爪子也是！