綢綿絲滑燕麥粥（美齡粥燕麥版）

冬天到了，每餐都想來點熱乎的，熬粥煲湯雖好，然而打工人的時間表是不配擁有老火靜燉、小火慢煨這樣的高階料理。好在還有燕麥這種快手的烹飪原料，只要選對食材做好配搭，沒時間、零廚藝的上班族也能過上一個養身又溫暖的冬天。

對外國人來說，一碗優秀的粥品或是濃湯的質地應該是silky或者是creamy的，為了達到這種口感，通常需要加入奶油之類濃厚的食材來增加厚度，口感是好了，熱量也超標了。受美齡粥的啟發，用豆漿來替代牛奶/奶油，中西合璧，意外碰撞出不錯的效果。豆香和燕麥香結合有一種自然的清甜，不需要加糖調味也很好吃。

適用場景：早餐、正餐主食、夜間訓練後加餐、點綴性甜點
製作時間：5-10分鐘

用料  

綢綿絲滑燕麥粥（美齡粥燕麥版）的做法  

1. 這款燕麥版美齡粥特別好吃的最主要祕訣是原料——清美醇豆漿。蛋白質的含量大於4.6%，豆漿本身的口感就很柔滑、香醇、濃厚。直接喝其實也很好，不過單喝稍嫌單調濃膩了一點，和燕麥粥配搭能產生1+1＞2的效果。
   

2. 燕麥選擇纖維素含量高的，能夠出比較濃稠的效果就可以，推薦：
   1.  杭州天堂燕麥片
   2.  農科院的世壯燕麥保健片。

3. 小號的土耳其咖啡壺非常適合煮一人份的豆漿燕麥粥，容量800ml，復古奶油黃，顏值高、導熱好，不加蓋也能燒得很快，除了不能放電磁爐煮，沒有缺點。（參考價格：32元包郵）

4. 稱量50的燕麥片（不必精準，隨性煮幾次摸索配比也沒毛病）；

5. 燕麥片放入奶鍋，加入300ml的純淨水，不同燕麥片吸水性不同，可以酌情增減；

6. 燕麥粥煮開後加入200ml的豆漿，加熱1分鐘左右即可（腸胃不好或是不放心可以煮至煮沸）。

7. 清甜濃香，質感絲滑！

8. 放上幾個枸杞看起來就更養生了。

9. 5-10分鐘，打工人也可以像蔣夫人一樣精緻優雅地養胃過冬。

小貼士

1.  不建議直接加豆漿開煮，一來蛋白質濃度高容易粘鍋，二來燕麥吸水多，全部用豆漿煮，要500-600毫升，脂肪和蛋白質都容易過量。

2.  煮燕麥的過程建議全程關注（前後也就幾分鐘），適時攪拌避免粘鍋或溢鍋。

3.  燕麥加水煮沸後加入豆漿，無需加熱至沸騰，其實後加豆漿除了控制熱量避免粘鍋，另一個重要原因是為了回火降溫(Tempering)，這樣一起鍋不用等放涼就可以直接喝，畢竟打工人的生活大多數時候是和時間賽跑，能省一秒是一秒。不過如果腸胃不太好，或是擔心冬天喝豆漿寒性太強，可以煮沸後放涼再用。