香菇茄丁拌麵

用料  

香菇茄丁拌麵的做法  

1. 五花肉切丁，茄子、香菇切丁，

2. 尖辣椒切碎，蔥、姜、蒜切碎，蕃茄切小塊，

3. 鍋燒熱，下油。放少許花椒粉，放入薑末。待薑末變色後，放入肉丁煸炒。接著放蔥、蒜，接著炒。

4. 放入香菇丁、茄丁翻炒。倒入生抽，少量老抽，繼續翻炒，蓋上鍋大火燜一會。

5. 放入尖辣椒絲，蕃茄塊，改中火。放入耗油，再燒一會後調入適量鹽，出鍋。

6. 燒水，煮麵，基本上點3回水後面就熟了。

7. 將面盛入盤內，澆上茄丁滷，拌勻即可。