茄丁肉末拌麵

煮方便麵是件很簡單的事情，可是下一碗麵條，配以簡單的調料，其實也是一件不復雜的事情，無論是青菜雞蛋麵，牛肉泡菜面，還是茄丁肉末拌麵，或者一碗簡簡單單的紅油烏冬，只要你稍微動一下手，並不比煮一碗方便麵要複雜多少，但你卻不用吃垃圾速食食品，你可以以一種更健康的方式享受美食，你在做一碗麵的功夫，收穫了真正的耐心和美味。

用料  

茄丁肉末拌麵的做法  

1. 滾水煮開放手擀麵煮熟後撈出，拌一點橄欖油確保面不會黏牢，然後把面放在旁邊自然涼透

2. 茄子茄丁，蒜切末

3. 熱油鍋爆香蒜末，油稍微多放點因為茄子非常容易吸油，倒入茄丁的肉末，翻炒變色後倒入茄丁

4. 舀兩大勺韓國辣椒醬，為什麼用這個醬是因為它本身其實並不辣卻又辣椒的香味，而且省去了別的任何調料，這種辣椒醬其實本身偏甜

5. 稍微倒一點點開水，讓辣椒醬充分被肉末和茄丁吸收，燒至茄子徹底變軟

6. 舀幾勺到放涼的面上，拌開就可以吃啦

小貼士

可以一次多做點茄丁肉末，放到冰箱裡，夏天的時候拌兩三次面用，其實，用來拌飯也很好吃的啦。