用料
| 手擀麵或掛麵或米線 | 一斤（掛麵為例，其他酌情計量） |
| 西紅柿 | 1－2個拳頭大的 |
| 香辣酸菜（也可以用不辣的酸菜） | 半罐 |
| 豬油（植物油也行） | 三湯勺 |
| 鴨架湯或雞架湯（沒有水也行） | 海碗一大碗 |
| 鹽 | 根據喜好 |
| 味精（可不用） | 根據自己的喜好 |
| 小蔥（不愛吃可以不放） | 配菜不用放太多 |
| 香菜（不愛吃可以不放） | 配菜不用放太多 |
| 懶人掃飯肉醬（可不加） | 可以在我前面的菜譜找到 |
| 豬肉 | 放多少都行，就是別太多了。 |
雲南過橋湯麵（米線也行）的做法
西紅柿切碎，切一點放到碗裡一點，這樣西紅柿的汁就不會浪費掉
![雲南過橋湯麵（米線也行）的做法步驟圖 第2張]( "雲南過橋湯麵（米線也行）的做法步驟圖 第2張")
還是用的這個酸菜，覺得這個酸菜好吃。
![雲南過橋湯麵（米線也行）的做法步驟圖 第3張]( "雲南過橋湯麵（米線也行）的做法步驟圖 第3張")
我這個是兩個灶的做法，備註講一個灶的做法。用大鍋燒水，把水燒開後煮麵。
![雲南過橋湯麵（米線也行）的做法步驟圖 第4張]( "雲南過橋湯麵（米線也行）的做法步驟圖 第4張")
燒水的時候我們用另一個灶臺做湯，先用豬油炒鍋，
![雲南過橋湯麵（米線也行）的做法步驟圖 第5張]( "雲南過橋湯麵（米線也行）的做法步驟圖 第5張")
先炒肉，炒熟。
![雲南過橋湯麵（米線也行）的做法步驟圖 第6張]( "雲南過橋湯麵（米線也行）的做法步驟圖 第6張")
放入西紅柿炒熟炒爛。然後放入酸菜一起炒，20－30秒。
![雲南過橋湯麵（米線也行）的做法步驟圖 第7張]( "雲南過橋湯麵（米線也行）的做法步驟圖 第7張")
炒成醬
![雲南過橋湯麵（米線也行）的做法步驟圖 第8張]( "雲南過橋湯麵（米線也行）的做法步驟圖 第8張")
把鴨湯放到炒好的西紅柿裡，加鹽加味精，蓋上蓋子，中火煮。
![雲南過橋湯麵（米線也行）的做法步驟圖 第9張]( "雲南過橋湯麵（米線也行）的做法步驟圖 第9張")
這時大鍋裡的清水已經煮開了，把麵條放到開水裡煮，煮到八九分熟時，西紅柿湯也煮沸了，把麵條撈出瀝水放到西紅柿湯裡再煮一會兒。
![雲南過橋湯麵（米線也行）的做法步驟圖 第10張]( "雲南過橋湯麵（米線也行）的做法步驟圖 第10張")
等到麵條九分熟（喜歡硬一點的就8分熟）放入蔥花，翻拌成出，加一大匙懶人掃飯肉醬，撒點香菜，太好吃了。
![雲南過橋湯麵（米線也行）的做法步驟圖 第11張]( "雲南過橋湯麵（米線也行）的做法步驟圖 第11張")
小貼士
如果只有一個灶，先做西紅柿酸菜湯，再煮麵條，要不麵條就會泡的太軟爛，不好吃。湯一定不要添太多，太多也不好吃。如果是過橋米線，湯還要減少半碗，或是多加點米線。突發奇想，把煮好的餃子或餛飩放到西紅柿湯裡，也會很好吃。
