快手清湯麵，不加豬油版本

一個人吃飯不想太複雜，一碗清湯麵連爆鍋都省了，但是味道超讚噢，淡淡的醬香，混合著蔥油的特殊香氣，還有陳醋的酸香，超級開胃。我到最後連湯都全部喝完了，還有點意猶未盡……

用料  

快手清湯麵，不加豬油版本的做法  

1. 鍋中添水，量大一點，開大火燒，同時準備料汁。
   圖中這麼大的勺子，1勺生抽，1.5勺陳醋，半勺蠔油，4克糖，2－3克鹽，1勺蔥油（香的關鍵），適量蔥花，調勻備用。
   我還加了一點炸蔥油剩下的蔥酥，超級香！

2. 水開下入掛麵，煮到還有一點點白芯即可。

3. 舀一勺煮麵湯澆入料汁裡面，攪拌均勻。

4. 把煮熟的面撈入碗中，再加一些煮麵湯，完全沒過麵條的量，然後快速把麵條翻拌均勻。

5. 整個過程不需要關火，麵條煮熟的時間足夠擇洗青菜了，撈完面順手把青菜在煮麵的湯裡煮一下，完全蔫了就可以關火了。

6. 青菜可以是小白菜、小油菜、生菜等等，只要你喜歡就可以，我家沒有小油菜了，所以放了點生菜。
   

小貼士

如果家裡沒有現成的蔥油，那就自己爆一點吧，少量油加一點蔥花，小火炸到金黃色，倒出來就可以直接用了。我一般是隔段時間炸一鍋蔥油，拌冷盤或者調餃子餡都超級香，這次用來做清湯麵簡直驚豔！豬油神馬的根本沒法比。