蕎麥麵發糕(原創獨家配方)

一、營養價值
1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
3、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有"消炎糧食"的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
4、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
二、注:《食療本草》一書中說:"蕎麥難消，動熱風，不宜多食"。指的是蕎麥麵氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過"蕎麥麵酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食"的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以儘量避免同食。

用料  

蕎麥麵發糕(原創獨家配方)的做法  

1. 看視訊。把所有材料全部放到一起。和成麵糊。

2. 烤箱內放一碗熱水。把麵糊放到烤箱內發酵，發酵至兩倍大，千萬不要發酵過度，千萬不要發酵過度，千萬不要發酵過度，發酵過度會塌陷，發酵好的麵糊上面用，枸杞和葡萄乾，點綴一下。冷水上鍋蒸，開鍋之後蒸40分鐘。關火，悶三分鐘。

3. 口感筋道。有蕎麥的清香味。味道棒極了。

小貼士

在我的菜譜中有多種口味的發糕菜譜，歡迎大家檢視。
問題解答一，要用活底蛋糕模具。二，麵粉用金像高高筋麵粉效果最佳。
三，做好的發糕如果粘是因為沒蒸熟。
四，蒸熟的發糕如果表面開裂是因為麵糊攪拌的不夠均勻，麵糊過幹。
五，蒸發糕不蓋保鮮膜。
六，有大氣泡，是因為攪拌的不夠均勻，攪拌手法和戚風蛋糕一樣。
七，發酵的時間根據溫度決定的，不是根據時間決定的，夏季發酵很快，過15分鐘就得看著，冬季可以把烤箱內放一盤熱水，把麵糊放在烤箱裡發酵，如果發現發酵過度，把麵糊放在冰箱裡，是為了不讓麵糊發酵，馬上燒開水，就是開水上鍋蒸。
八，別問我可不可以用中筋麵粉和低筋麵粉，不可以，那不是一回事兒。
九，儲存方法，一定要涼透，再放入保鮮袋兒裡儲存，夏季可以放到冰箱冷藏室儲存，吃之前提前20分鐘拿出來，不用加熱。
十，蒸熟的發糕中間塌陷，是發酵過度了，發酵超過十五分鐘以上就得看著。
十一，燕子牌酵母效果最佳。開啟包裝袋兒的要在一週內用完，開啟包裝袋兒的。要用夾子把袋子口封好。如果發了很久，還沒有發酵是因為酵母過期，或開啟包裝袋後放天數長了，失效了。
十二，燕子牌酵母效果最佳。開啟包裝袋兒的要在一週內用完，開啟包裝袋兒的。要用夾子把袋子口封好。如果發了很久，還沒有發酵是因為酵母過期，或開啟包裝袋後放天數長了，失效了。
十三，蒸好的發糕酸是因為發酵的時間過長，一定要用燕子牌的酵母。發酵的快，效果最佳。