極具關中特色的麵食,老人小孩都喜歡的,做一大鍋,第二頓重新熱起來吃,是很多人喜歡的。消滅吃不完的邊角料菜的最好吃食。加上對家人濃濃的愛。
用料
水 | 克 |
麵粉 | 克 |
西紅柿 | 個 |
土豆 | 個 |
生抽 | 勺 |
鹽 | 克 |
木耳 |
陝西面食——麻食(貓耳朵)的做法
番茄(滑十字刀,用開水燙一下,在立刻放進冰水裡)去皮,切丁
菌類切丁
豆腐切丁,用薄油煎至金黃
西紅柿放進炒鍋,不用加水,炒醬,撈出備用
炒燴菜,熱鍋倒油,油紅後放蔥薑蒜炒香,再把菌丁,木耳(難熟的菜先進鍋)入鍋翻炒
加入西紅柿醬,豆腐丁,燉一下,這是燴好的臊子,備用。
正常和麵,涼水就可以,和好後擀薄。
摺疊起來切切條
講面展開切小塊
再切成小塊
用大拇指撮小塊面成貓耳朵形狀
想要有紋理,就需要案板有紋路即可。
鍋中燒水,下貓耳朵
燒開後
倒入剛剛燴好的燴菜
五分鐘後,就可以出鍋了。一人一碗,再自己加醋和辣椒。
小貼士
這個菜只用番茄做也是可以的。燴菜裡放肉臊子也沒有問題,就是一個比較關中家常的麵點。老人小孩都愛吃,尤其是第二頓,會更好吃。