蛋黃培根義大利麵

用料  

蛋黃培根義大利麵的做法  

1. 準備好以上材料，待水沸騰。

2. 沸水中放入適量鹽和橄欖油，在加入適量的意麵，大約煮至15分鐘，麵條沒有白心即可撈起。

3. 關火，麵條在鍋裡保溫即可，不必撈出。

4. 準備2個雞蛋，蛋黃蛋清分離，只取蛋黃，加入適量鹽調味。準備好培根切小片，備用。

5. 鍋裡放入黃油融化，加入培根煸香，改小火，注意此時鍋內溫度不要太高，可以離火。

6. 放入芝士片，利用餘溫融化，迅速放入溫水裡撈起的意麵，可適量加入麵湯，2勺即可。

7. 此時鍋內溫度不宜過高，放入準備好的蛋黃醬，迅速用筷子拌勻，使得每一根麵條都沾滿了濃郁的醬汁。注意這一步的溫度控制，一旦過高，蛋黃醬很容易變成了炒蛋，形成不了汁水，新手小朋友可離火操作。裝盤時表面可撒入羅勒碎裝飾一下！

小貼士

放入蛋黃醬時的溫度把控，主要是利用鍋和麵條的餘溫使麵醬混合