微冷時候需要一碗雞蛋青菜面

陽春三月，陽光總是明媚，但是偶爾颳起的小風，還是讓溫暖的春天有一絲絲的涼意。這時候就特別想吃一碗清單又溫暖的清湯麵。
忙碌的早晨，或者加班回家的夜晚。一碗雞蛋青菜面，最能慰藉疲憊的胃。
最喜歡煮的嫩嫩的糖心蛋。咬一口，用力吸，美味的蛋黃一下子衝到嘴巴里，瀰漫出獨特的香味。
再配上幾顆青菜，用力的咀嚼，把煩惱都吃乾淨。
我喜歡用最細的雞蛋麵，這麵條極細，乾的時候一碰就碎，但是煮熟之後不論怎麼泡都還是很勁道，你要用點力氣咬斷，慢慢品味那種韌滑。這大概就是雞蛋麵的獨特魅力。

用料  

微冷時候需要一碗雞蛋青菜面的做法  

1. 清水煮到80度左右，有小水泡在鍋邊飄出，雞蛋打到碗裡，然後輕輕倒入鍋中，小火煮到雞蛋飄起，撈出雞蛋

2. 下入雞蛋麵，中火煮3-5分鐘，麵條變軟撈出

3. 燙一點青菜，然後把雞蛋和青菜放到面上。撒一點鹽和香油，倒上一些麵湯即可

小貼士

口味重一點的人還可以考慮熗鍋