小饅頭

一開始我抱著試試的做法，之前做了好多都失敗了，全都是發酵大了就是吃的不好吃硬硬的跟石頭一樣，而且以往每次弄都是整個麵糰一起發酵，老是發酵不好，這個簡單這次成功了特喜悅

用料  

小饅頭的做法  

1. 柔成麵糰的時候忘記拍照了，先把麵粉放進去然後酵母粉到在牛奶裡面，牛奶加點熱水溫溫的就可以了，不用太燙也不要太溫，然後一直攪拌，攪拌到酵母粉看不見就可以到進麵粉裡面了，分次倒入，不一定需要到完看麵粉吸收，不要太溼了，如果牛奶倒的不多怕發酵不起來可以肉面的時候往裡面倒一點點酵母粉，就繼續揉加糖進去繼續揉

2. 就揉麵揉到光滑的麵糰，或者可以搓條了，可以搓的時候包起來特別光滑不會裂開的那種就好了，然後切成小段放盤裡

3. 提前燒一壺100度的水倒在鍋裡放進去蓋上蓋子發酵8分鐘，然後換冷水把饅頭放進去蒸15分鐘關火悶5分鐘出鍋（不需要蓋保鮮膜發酵的過程不要動它就這樣蓋子蓋上就好了我這是小雨天天氣冷都可以發酵成功）

4. 出鍋了，個個特別有彈性有嚼勁冷了都有彈性，好吃，我放的糖不多，這是給寶寶吃的，甜度按自己要求，麵粉加的比例也會有相差，可以看著麵糰加麵粉，不要太硬了也別太溼了不然不成功，肉面很重要，第一步肉面壞了後面就發酵不好了，發酵好了就是不好吃