南瓜饅頭--新手也可以做出光滑的饅頭來

這是一個特殊的新年，全民不能出門都在家折騰各種美食
特別是麵粉酵母超市都脫銷了
還好我年前就沒有打算回老家，所以備足了很多貨
問題是饅頭一直是我的剋星，但是經過我堅持不放棄的堅持
終於做出了各種光滑漂亮的饅頭
我這個南方姑娘也快變成北方姑娘了
也分享給你們，你們也要加油哦，其實自己做的更健康
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用料  

南瓜饅頭--新手也可以做出光滑的饅頭來的做法  

1. 其實貝貝南瓜是最好的，水份少新手來容易操作些
   我今天用的是普通熟南瓜
   去皮切塊直接放在蒸盤上
   這樣的話也能防止水份過多
   【如果你想南瓜味道更足一些建議南瓜泥多蒸一些，全部用南瓜泥揉麵即可，顏色也會更好看】

2. 熟了以後料理機打一下
   這樣更細膩，成品也會很好看哦

3. 如果你們是手工揉麵的話建議你們打好的南瓜泥倒入到碗裡
   溫熱的時候加入酵母
   別太燙酵母會被燙死
   然後勺子攪勻融化即可

4. 今天我是廚師機揉麵，所以酵母直接丟進去了

5. 饅頭揉麵要記住的是麵糰切記不要太溼太軟
   不要一次性全部倒入液體
   我也是一邊打面分次加入的
   【今天全部用的南瓜泥】

6. 揉好的麵糰

7. 拿出來放在一個大一點的容器裡，我是放在發酵箱發酵的這樣容易很多
   28度百分之75的溼度五十分鐘左右即可
   
   【如果沒有發酵箱，常溫的話麵糰的碗上面記得蓋上保鮮膜，鍋裡面放溫開水，放麵糰的碗放進去這樣會促進發酵時間，中間記得換水哦，水涼了就適得其反啦】

8. 發酵至大概兩倍大的樣子就可以了

9. 手指沾高粉戳洞進去，不會馬上回彈，微微有很正常的

10. 手輕輕的扒開面團裡面是蜂窩狀的

11. 如果你們想偷懶的話可以借用廚師機偷懶一下，記得分次加入少許麵粉進去
    防止麵糰變得太軟，饅頭也會變得更結實
    打個七八分鐘，饅頭揉麵是表面光滑的關鍵啊

12. 拿出來繼續手揉了一會兒，

13. 好了以後用手搓圓，再按扁

14. 擀麵杖擀成長方形，要記住的是面片擀的時候下面也要撒粉，不然等一下你想捲起來
    那比登天還難，好了以後上面刷少許油和少許水都可以
    這樣才能更緊的黏在一起

15. 捲成這樣的形狀

16. 切成大小相等的劑子
    
    其實如果你不想太累的話今天300g的麵粉做六到七個饅頭大小剛剛好
    也不會手忙腳亂
    可以用烘焙稱稱一下做出來大小一樣更好看

17. 徹底揉好的麵糰切面是很光滑沒有氣孔的

18. 其他的蓋上保鮮膜，防止變幹，拿一個出來撒粉開始揉
    如果你想吃結實一點的那就多嗆粉進去，如果你想吃鬆軟一些的，那就少一點
    手上沾粉揉即可
    一個麵糰揉它個至少七八十下那你的饅頭表面肯定光滑

19. 好了以後用虎口把下面收起來

20. 然後倒過來，雙手上下來回搓成這樣的形狀

21. 蒸鍋裡墊油紙，揉好的饅頭一個個放進去，記得放進去一個馬上蓋好鍋蓋
    防止表皮幹掉

22. 全部弄好了以後，鍋裡放大概四十度左右的水
    自己也要記得觀察，時間不完全絕對上次20分鐘多一些就過了
    今天大概十四分鐘左右就開始蒸了
    剛剛好

23. 大火把水燒開以後5分鐘轉中文繼續蒸10來分鐘
    然後燜五分鐘出鍋即可

24. 看到沒有，大小均等表皮超級光滑的南瓜饅頭就出鍋啦

25. 切面可以看出來我嗆了很多粉進去
    很結實的饅頭
    其實做出好的饅頭不難，發酵不出問題，面揉到位基本沒有問題的

26. 昨天做的酸辣雞胗，剛好配饅頭，哎呀媽呀，能說太讚了麼

27. 這個不粘炒鍋炒菜不粘，還配套有蒸鍋，蒸菜蒸包子饅頭太方便了
    也美觀，喜歡的可以私信或者留言哦

小貼士

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