火腿蔥花肉鬆卷（全教程，手把手教會你，讓你輕鬆做出漂亮花捲）

我把我這些年做包子饅頭的經驗都分享給大家，每一個步驟都全部寫了和錄視訊，要點也標出了，希望大家都能自己做出美味漂亮的包子饅頭！

用料  

火腿蔥花肉鬆卷（全教程，手把手教會你，讓你輕鬆做出漂亮花捲）的做法  

1. 現摘的小蔥

2. 小蔥切成蔥花，火腿切成薄片再切成小丁（家裡有火腿片的，就直接用火腿片切成小丁，火腿切成薄片小丁有利於待會弄花捲造型的時候，火腿不容易脫落），最後加入肉鬆

3. 火腿蔥花肉鬆裡面加入適量醬油，適量鹽，適量的油，1勺胡椒粉（適量意思就是平時煮菜的量，胡椒粉是花捲的靈魂，可以多放些，香）然後放置一邊備用

4. 把250毫升牛奶微波爐加熱一分鐘（攪拌均勻，變成溫牛奶）然後把6克酵母放入牛奶中，攪拌均勻後靜止1分鐘左右！（這個步驟能讓麵糰的發酵時間縮短，麵皮發酵得更好，重點是節約我們不少時間呢！）

5. 如圖所示，酵母已經開始發酵，再次攪拌均勻

6. 廚師機或和麵機裡面準備好500克麵粉，2勺白糖或煉奶加入麵粉中，開啟廚師機或和麵機（我家有開過的煉奶，所以我沒有用白糖，用了煉奶，如果用煉奶的話，麵皮更香，70-80克左右就夠了，喜歡甜一點的可以加多點糖或煉奶，糖能促進酵母發酵的更好更快）

7. 我開的是2⃣️檔，先讓麵粉和糖攪拌均勻，然後慢慢的加入250克攪拌好的牛奶，不夠再加點牛奶（不要一次性把牛奶全倒進去，每種麵粉的吸水性不同，慢慢加就可以多去少補）

8. 麵粉加牛奶成團之後，再攪拌一分鐘就可以了（其實麵糰很容易弄，成團後再揉一揉就可以了，只要不沾盆就可以，沒有機器的朋友們，手揉的確話也是一樣）

9. 然後拿了蓋子蓋好發酵1-2小時，一般1個小時就可以發酵好了，因為我們用的是溫牛奶，酵母遇熱就發酵得很快（發酵前記得把絞面棒拿出來喲）

10. 發酵至一倍大（用手戳下去，不會回縮就發酵好了，切記不要發太大，如果發過後，用手戳下去是會回縮，麵皮還會發酸味，但是還是可以吃的下）

11. 桌面底部撒點麵粉，把發好的麵糰切兩半，不用排氣，直接擀成一個大圓餅

12. 切記麵餅不要擀太薄，擀的太薄，麵皮會發不起來，這種厚度就剛剛好！寧可厚也不要太薄！（擀麵餅的時候，桌面上記得撒粉）

13. 把餡料儘量鋪滿整個麵皮（蔥花會出水，最後餡料底部有汁，要注意點，儘量隔出去）

14. 卷好的花捲條一般都是兩邊小，中間大，左手拿起花捲條，右手的大拇指和中指圍成一個圈，從右往左圈過去，看視訊會更明白，一般重複兩遍，花捲條就會變得很均勻！

15. 先把兩頭的邊切掉，然後平等分成若干份，兩份放在一起，壓下去（如果兩邊出水，立刻用乾毛巾或紙巾擦乾淨）

16. 拿一根筷子壓下去，筷子直接拉出來，不是往上拉出來，是沿著壓下的線拉出來！再壓一次，一共壓兩次，這樣壓出來的花捲就會很漂亮（不要壓太下去，大概壓三分之二）

17. 壓好的花捲兩邊捏一捏，會更漂亮

18. 推薦大家去網上購買這個奈米矽膠墊蒸包，超級好用，好洗，無異味，防粘，蒸出來的包子饅頭底部都非常漂亮！

19. 最後蒸架上墊上蒸包墊，花捲放上去，蓋上蓋子發酵15-20分鐘即可開始蒸了（如何算髮好，就是看到花捲有一點點開始膨脹了，或者有點變形了，就證明發好了，記得立馬蒸喲）

20. 冷鍋下蒸，大火上氣後蒸15分鐘關火，悶1分鐘後再開啟，預防回縮（開鍋時要預防蓋子上的水滴落在花捲或包子饅頭上，會使麵皮回縮的，要平著拿蓋走，斜著倒水）這個是用雞肉火腿片做的花捲，漂亮極了！

21. 超級美味的火腿蔥花肉鬆卷就出鍋了！

22. 雞肉火腿蔥花肉鬆卷是不是看著也超級好看的

23. 一樣麵皮的做法，發酵後不排氣，直接可以做任何包子饅頭類，比如紅豆卷

24. 蒸出來也是非常漂亮

25. 比如說廣東糯米卷

26. 蒸出來都是白白胖胖的

27. 麵皮做肉包，糖包，饅頭，都沒問題👌

28. 白白胖胖真可愛！