香辣可口的油花捲

用料  

香辣可口的油花捲的做法  

1. 發麵過程忽略，直接進入主題：熱油把辣椒麵炸香（裡面也可以摻點白麵做油酥）放鹽和雞精調味備用。（我用的是雲南的麻辣蘸料，不用放任何佐料，直接油炸即可）

2. 小蔥切末備用

3. 面發好了，先排氣，然後整理成長方形，均勻的把油炸辣椒抹上，撒上蔥花，也可以放點孜然粉，味道會更好。慢慢捲成長條，再均勻的切成大小一樣的等塊，這一步我忘記拍照了。

4. 兩塊疊在一起，筷子中間壓一下，再捲成花捲。

5. 涼水下鍋，蓋好蓋子，大概水溫燒至50度關火。繼續發酵20分鐘，之後大火蒸20分鐘，關火後三分鐘再開鍋。（同樣的方法，我又做了一鍋肉卷）

6. 20分鐘後，香噴噴的花捲出鍋了。口感又香又辣，非常好吃。

小貼士

可以去網上搜一下雲南的麻辣蘸料，超級香辣好吃。