花生醬小吐司－可鹽可甜，口口香濃

這款麵包可鹽可甜，口口都有花生顆粒的濃香。

消耗做湯圓用的花生醬，做的時候突然想吃鹹口的，於是用生抽調整花生醬的稠度和鹹度，出來的效果特別棒，入口濃香、微鹹回甜，每一口都能嚼到花生顆粒，幸福感滿滿。

喜歡甜口的可以直接用湯圓的餡：

也可以簡單的用蜂蜜調整稠度和甜度。

方子也可以做一個450克的大吐司。

用料  

花生醬小吐司－可鹽可甜，口口香濃的做法  

1. 本食譜所用【烤箱】柏翠PE3050，【模具】酷新怡潛水艇漢堡模。

2. 將【波蘭種】用料混合均勻，室溫發酵約半小時到一小時（冬天時間長點夏天短點），再放入冰箱冷藏17小時至24小時。

3. 我用麵包機揉的面，手揉或用廚師機的自行把握。
   
   麵包桶內依次放入【主麵糰】中的所有用料，先放液體和鹽，再放高粉和酵母，最後再將波蘭種倒入，兩個mini程式（揉麵程式），揉30後檢查麵糰情況，可拉出大片薄膜並有一定韌度，達到擴充套件階段即可。

4. 將麵糰取出，在案板上摔打數十下，使膜更結實，然後將麵糰收圓。

5. 無需發酵，直接將麵糰分割成均等的6份，每份約82克，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

6. 顆粒花生醬加生抽調勻，模具塗薄薄一層橄欖油，篩入一層高粉，然後翻轉，將多餘的高粉倒出。

7. 取一個鬆弛好的麵糰，光滑面朝上拍扁，擀成牛舌狀，邊緣的氣泡拍掉。

8. 翻面，兩頭拉扯一下，整理成長方形，底邊壓薄，抹一層花生醬約15克，兩邊和底部留空，從上至下捲起，底部壓在下面，蓋保鮮膜鬆弛約10分鐘，這個時間不固定，以麵糰放鬆、好操作為標準，動作快的鬆弛時間長點，動作慢的，等六個做完，第一個也鬆弛的差不多了。

9. 取鬆弛好的麵糰，光滑面朝上拍扁，擀成長條，翻面，從一半的位置切豎條，大概切5條。
   
   怕麻煩的可以忽略切條，直接到下一步的捲起。

10. 將每一條隨意的卷幾下，底部壓薄接在一起，從上至下捲起，收口壓在底部。

11. 將麵包坯放入模具，表面噴薄薄一層水霧，放溫暖溼潤處發酵。我用的烤箱發酵功能，請注意，在不影響麵糰高度的情況下，儘量放上層，因為大部分烤箱的發酵功能是下管發熱上管不發熱的，發酵需要環境溫暖但避免離熱源過近。
    
    用烤箱發酵的注意觀察，中間麵糰幹了需要再噴水霧，或者在烤箱底部放一碗溫熱水。
    
    發酵箱可設定溫度33、溼度80，無需噴水。

12. 發至1.5-2倍大取出，烤箱預熱上下管200度，充分預熱好後放入模具，調整為上管160度下管180度烤約18分鐘，5到7分鐘上色後蓋錫紙。具體時間和溫度根據自己烤箱調整。

13. 烤好後取出脫模，放烤網上晾至手溫食用，吃不完的密封室溫放置一天，或者密封冷凍儲存，吃之前取出回溫半小時，180度烤幾分鐘，外酥內軟。