有顏值又美味又快手的南瓜饅頭

南瓜饅頭，不加水，南瓜泥和麵，一次發酵，簡單快手，很適合帶寶寶的媽媽做，既可以豐富寶貝餐桌上色彩，有食慾又營養健康，純南瓜和麵粉，自然香甜，孩子特別喜歡，尤其剛出鍋的南瓜饅頭，米朵都可以直接吃掉一個。吃不完可以裝密封袋冷凍，吃的時候再蒸一下就口感和剛出鍋差不多。來看一下製作過程吧！

用料  

有顏值又美味又快手的南瓜饅頭的做法  

1. 這種普通老南瓜，水分比較多。

2. 去皮切片，薄點容易蒸熟。

3. 裝盤上蒸鍋，上蒸鍋水開後大約15分鐘左右，筷子戳一下軟爛即可。關火放涼，或者溫熱即可和麵，溫度太高酵母會失去活性，冰一點沒有關係，只是增加點麵糰發酵時間。
   如果蒸好盤子裡有水，儘量倒出去，因為南瓜本身水分特別多。
   

4. 蒸熟的南瓜，適量麵粉，酵母（普通酵母）。如果大人吃想增加口感可適量加點白糖。筷子攪勻，覺得太溼可以再加點麵粉，繼續攪勻，揉成麵糰，揉成麵糰後感覺溼還可以加乾粉。
          因為是一次發酵，麵糰不要太軟了，否則發酵那麼久容易塌的多一些，蒸出來不是特別好看。

5. 麵糰在面盆揉成一個光滑的大面團不發酵直接拿面板開始繼續揉，這裡儘量多揉一會，會感覺到面的質感變化，特別光滑。

6. 然後分小麵糰，揉饅頭胚，饅頭胚還是儘量要多揉。揉的好的饅頭皮薄，表面光滑，沒有塌陷，口感特別好。

7. 如圖揉好的饅頭胚子。在分小饅頭面團的時候可以用電子秤，這樣分的均勻一些。

8. 蒸鍋加足夠的涼水，饅頭胚入蒸鍋，蓋上蓋子發酵。我這次常溫發酵的，現在的溫度發了九十分鐘左右（如果感覺家裡溫度低可以水燒的溫熱一些再放上去利於發酵。）除了中途開蓋拍照，其他時候蓋蓋子，這樣可以保持一定的溼度，來避免饅頭髮酵過程表皮乾裂。

9. 發酵好涼水直接開火蒸，上汽後25-30分鐘左右，視饅頭大小定。關火後5分鐘以後再開蓋，避免饅頭表皮遇冷空氣塌陷影響美觀。

10. 再拍一張

11. 看看裡面的組織

小貼士

饅頭雖然很簡單，但是想做的比較完美不是特別容易，可以多試幾次。一般用水和麵，面水比例2：1，只是個參考，具體還要根據麵粉吸水程度，想做什麼樣的饅頭口感而定。喜歡中式麵食，就不要去追求具體到多少克，瞭解饅頭面水比例2：1之後，從第一次摸面做就開始學著把握麵糰的手感。饅頭，餃子皮，餅等等對面團的軟硬需求都不同。另外還要把握好酵母，發酵環境。還有什麼疑問歡迎留言或者加米朵媽個人微信。
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