㊗️您牛年旺旺!
感謝您的關注與鼓勵!❤️
感恩~❤️
用料
中筋麵粉 | 200克 |
全脂牛奶 | 105克 |
細砂糖 | 20克 |
乾酵母 | 2克 |
椰子油 | 7克 |
🌈調色🌈 | |
仙人掌果粉 | 適量 |
竹炭粉 | 適量 |
🧨2021新年一定旺旺|旺仔卡通饅頭的做法
一直都有小夥伴問用什麼麵粉,推薦新疆奇台麵粉,真的很好吃😋麥香味很香
準備好材料
含水量根據自己使用的麵粉靈活調整哦😊將乾酵母倒入牛奶中攪拌大致溶解
然後加入細砂糖一起攪拌大致溶解
將牛奶倒入麵粉中攪拌成絮狀,此步驟可以分次加入。
將面絮組成團
然後加入椰子油(因為當天氣溫20度左右,椰子油軟化直接加了)揉一下就能完全融。
揉麵過程省略了,利用身體自重掌根揉麵,揉到大致光滑,分割成50g小麵糰(6個)
20g(調黑色),7g(調紅色),剩餘6g左右白色麵糰調色,以紅色為例。取7g白色麵糰,加入仙人掌果粉,(沒有可以用紅曲粉)
用橢圓工具,壓眼睛,面皮厚度1mm,從大到小,黑-白-黑
取主體,將大的橢圓黑色貼在臉上。1/2靠上(如圖所示)
嘴巴,用摳圓模具壓出圓片,再用小一號的摳圓摳出微笑😊貼在鼻子下面
取紅豆大小紅色麵糰,搓水滴,稍微壓扁,用牙籤在中間壓出❤️形,偷懶最好的辦法用心形🧡模具啊。
做著忘記沒拍,用之前的圖如圖所示,把愛心貼在嘴巴中間,耳朵取黃豆粒大小,貼在眼睛兩側
頭髮,取黑色麵糰0.3g,0.5g,0.3g,搓水滴,依次貼在腦袋正中間。用排氣針壓出頭髮紋理!(可以忽略不壓)
每個旺仔都在對您說“新的一年一定要旺!旺旺~!🔅🧨
小貼士
【關於發酵】
做好造型,放入蒸籠裡發酵,利用溫水的餘溫發酵,水溫45度左右,發酵50分鐘,時間僅供參考,發酵需要看狀態哦!
【關於蒸煮】
冷水上鍋蒸,大火上氣,轉中火蒸12分鐘,(根據自己火力調整)擔心不熟可以延長2分鐘。關火🔥燜2分鐘,平移開蓋。
【關於儲存】
饅頭冷卻後,密封包裝,冷藏儲存3天,冷凍儲存1個月,食用的時候拿出來復蒸即可。