茄子韭菜熟肉餃子

媽媽喜歡吃熟肉的餃子，說衛生而且香。今天給她做了，她說還不錯，給大家分享一下吧。

用料  

茄子韭菜熟肉餃子的做法  

1. 先用涼水煮豬肉，加八角、桂皮、香葉，水開後小火煮5分鐘，

2. 煮出來晾涼，切小塊，炒鍋放熱一點油，用花椒炸一下油，然後把花椒盛出，放豬肉，把所有調料放進去。

3. 把炒出的豬肉剁成細小的塊，像這樣。

4. 摘韭菜，洗淨，切小段，將肉和韭菜拌勻。

5. 茄子洗淨，切丁，泡在鹽水裡10分鐘，最關鍵的一步，拿屜布將茄子放在裡面，把水握掉，一定要一點水都沒有。

6. 把茄子韭菜豬肉放在一起，再放一遍鹽，剁餡，剁成這樣

7. 然後就是必備的步驟，和麵，包餃子。完成！

小貼士

1 在炒豬肉的時候，調料要多放。在剁餡的時候再放一遍鹽
2剁餡以後最好放冰箱裡醃製半個小時，也更入味。
3最關鍵的是茄子過濾水的時候，一定要擰乾茄子，直到一丁點水都擠不出來。
4家裡有破壁機或者絞餡機器的也可以用，但是不建議，因為手剁餡會更好吃，要剁的很細的肉糜才可以。