鮮香美味—香菇蔬菜豬肉水餃

今天的豬肉餡加新鮮的香菇，還有娃娃菜和胡蘿蔔，拌成餡料後鮮美多汁又可口，大小朋友都愛吃，一口一個特別香。

用料  

鮮香美味—香菇蔬菜豬肉水餃的做法  

1. 先揉麵製作餃子皮，把麵粉、雞蛋、水放入廚師機缸裡，用廚師機揉成光滑的麵糰。

2. 大約五六分鐘，揉好成光滑圓潤的麵糰後，加蓋保鮮膜鬆弛。

3. 揉麵的時候，製作餃子餡料，準備調餡所用的食材，豬肉清洗乾淨，木耳提前泡發洗淨，香菇、胡蘿蔔、娃娃菜清洗乾淨。

4. 把豬肉切成小塊，和切段的大蔥、薑片一起放入絞肉機裡，絞成肉粒倒入玻璃盆裡。

5. 絞好的肉粒，加入生抽、老抽、蠔油、少許食鹽、黑胡椒粉、花椒水（花椒粒加熱水浸泡5分鐘）一起攪勻。

6. 木耳和香菇洗淨以後，焯水去掉土腥氣，撈出捏幹水分。放入絞肉機裡，3秒鐘絞成顆粒狀倒出。

7. 胡蘿蔔切片和娃娃菜一起，放入絞肉機攪碎備用。

8. 把攪碎的蔬菜、香菇木耳、豬肉餡放在一起，淋上植物油和芝麻油，往一個方向攪打上勁。

9. 攪打好的豬肉餡，富有彈性，有光澤，香菇蔬菜豬肉餡就調好了。

10. 把麵糰從中間切開，搓成長條，用切面刀切成小劑子。

11. 撒上面粉，用手掌按扁，用擀麵杖擀成餃子皮，包入餡料。

12. 兩手捏緊餃子皮，包成餃子，放在木托盤裡。

13. 湯鍋里加足冷水，大火燒開煮至沸騰。

14. 下入餃子，用勺子沿著鍋邊輕輕推開，防止餃子粘連，煮開以後，加少許冷水，再次沸騰，反覆兩次以後，餃子全部浮起，關火用漏勺把餃子盛出。

15. 煮熟的餃子，盛入盤裡。

16. 配上蒜蓉水（大蒜打成蒜蓉，加生抽、鹽、香醋調勻），美味又開胃。

小貼士

1、肉餡裡所用的調料，沒有標準，可以根據自家的口味，適當調整和新增。
2、香菇和木耳，焯下水，去掉土腥味，包出來的餃子味道更鮮美。