娃兩歲了,既不喜歡吃菜,又不喜歡吃肉。這道餛燉有肉有蝦有菜,營養豐富又容易咀嚼,最適合給小娃做了。
大人吃可以在湯里加點自己喜歡的辣椒醬調味就好啦~
第一次建立食譜,還請大家多多指教~
更新:添加了兩張包餛飩的方法
用料
餛飩用料 | |
餛飩皮 | 適量 |
雞肉碎 | 適量 |
蝦 | 4只 |
白菜 | 適量 |
香菇 | 適量 |
蔥 | 少許 |
姜 | 少許 |
香油 | 適量 |
澱粉 | 少許 |
蠔油 | 少許 |
生抽 | 少許 |
鹽 | 少許 |
湯用料 | |
雞蛋 | 2個 |
香菜 | 少許 |
蝦皮 | 一小把 |
海帶苗或紫菜 | 適量 |
鹽 | 少許 |
醋 | 依個人喜好 |
辣椒醬 | 依個人喜好(老乾媽或飯掃光都不錯) |
雞肉鮮蝦餛飩(適合寶寶)內附超簡單餛飩包法的做法
雞肉碎用肉錘敲打一會,這樣寶寶吃更嫩。大人吃可以省略這一步。
蝦去殼,去蝦線,剁碎備用。
白菜、香菇、蔥、姜剁碎備用。給寶寶做的話白菜葉只用嫩的部分。用幹香菇的話提前泡好洗淨。
剁碎的雞肉、蝦、白菜、香菇、蔥、姜放一起,加香油混合均勻
加入適量澱粉,生抽,鹽,蠔油調味。如果白菜是殺過水的餡變很乾的話,可以加一個雞蛋,餡會更嫩哦~
可以包餛飩啦~超簡單包法,只需最後按壓一下,輕鬆半小時搞定50個餛飩!步驟一圖
步驟二圖
步驟三圖
包法二:美麗的元寶包法,步驟跟上一種包法一樣,只是第二步要對摺並壓緊
成品。美吧。
包好啦~ 如果不是立即煮的話可以蓋層保鮮膜以免幹掉。也可冷凍儲存。
蛋餅(可省略):雞蛋加少許鹽打散。平底不粘鍋加少許油。倒入雞蛋液,轉動鍋讓雞蛋液鋪成薄薄的一層。小火煎熟出鍋。切成細條備用。(這次餅做的有點厚了,就有些煎過了)
開始煮餛飩啦。水裡加一小把蝦皮煮沸。放進餛飩。快熟的時候湯裡放進備好的蛋皮,海帶苗或紫菜,加少許鹽調味。點綴香菜。喜歡的可以加些辣椒醬哦~
小貼士
餛飩餡先放香油是為了裹住白菜裡的水分,這樣後來加調味料白菜幾乎不會出水。白菜提前洗好晾乾也是防止出太多水。
敲雞肉,加澱粉都是為了讓肉更嫩些更方便寶寶咀嚼。
買的現成的餛飩皮,很薄很軟。
掌握不好鹹度的話可以先包一個煮了試試。
用自己喜歡的方式包餛飩就好啦。推薦第一種超簡單的包法。煮出來效果一樣。餛飩與餃子不同,餡不要塞太多,包的時候不需要每個邊都封住。煮的時候餡自然就成個了。
放餛飩的盤子上撒層面粉,防止餛飩粘住。
備一小杯水,收口粘不住的話可以手指沾點水。