水煎餛飩烘蛋

平時上班沒空。休息天早午飯一起解決。做得精心一些。

用料  

水煎餛飩烘蛋的做法  

1. 不粘平底鍋，燒熱倒幾滴油，
   生餛飩排好隊下鍋煎一下，搖一搖，別沾底。
   倒入一碗水，水大概淹到餛飩一半高度，蓋上蓋，中火煎到水收幹。（一共水煎兩次，收幹一次再加一次）
   
   
   
   

2. 在第二次水煎的時候。去準備蛋液。（一個雞蛋🥚放點蔥，鹽，喜歡的香料。）
   水收幹了，就把蛋液倒下去。轉小火🔥。蛋液凝結一些的時候搖一搖鍋，小心沾底免得烘蛋煎焦。
   沿著鍋邊用勺子🥄撒一點點水下去，撒上黑芝麻白芝麻香蔥。
   蓋上蓋子半悶半烘，讓蛋液熟透。
   
   如果喜歡吃半生蛋液，要用無菌可生吃的雞蛋，給老人孩子吃要注意安全。

3. 咬了一口，看看底。蛋若即若離。
   薺菜肉餛飩。其他也可以。

小貼士

用的是20cm左右直徑的，有蓋的不粘鍋。所以加水和蛋的量可以根據鍋有一些加減。
由於加雞蛋，這個水煎餛飩的底並不是脆脆的那種。
因為油放的少，所以不會像店裡生煎包那麼香氣撲鼻。香氣來自油份，看口味喜好。