鹹蛋黃肉鬆芝士飯糰

每天給女兒準備第二天的午飯也是很頭疼，既要耐得住二次加熱（微波爐）又要好吃，還得儘量不重樣。好在我也算了解女兒的口味，知道她愛吃日式料理，飯糰是個不錯的選擇。
　　說是日式飯糰，但畢竟不是正宗的大廚，總得根據手邊的材料、自己的口味加以改良。剛好自己醃的鹹雞蛋得有2個月了，拿兩個出來看看醃得怎麼樣，就做個鹹蛋黃肉鬆餡的吧，感覺這個餡料做啥都好吃，何況還有培根和芝士，都是女兒愛吃的。
　　鹹蛋黃肉鬆餡非常好做，蛋黃噴白酒蒸熟，碾碎加色拉醬再和肉鬆拌在一起就行。色拉醬的作用除了調味，更重要的是新增溼度，好把幹鬆的肉鬆粘合起來。我家裡沒色拉醬了，就用１大勺亞麻籽油來代替。視訊中忘記拍鹹蛋黃肉鬆餡的製作過程，在這裡說明下。
　　米飯我用的是剩飯，如果是現燒米飯，建議大米中添一點糯米，會更好吃。

用料  

鹹蛋黃肉鬆芝士飯糰的做法  

1. 綠葉菜洗淨後用焯熟。我用的是蓬花菜。

2. 擠幹水分切碎，不用切太細。

3. 培根切碎，用平底鍋把肥肉中的油炒出來，培根也炒熟。

4. 米飯打散，加綠葉菜碎和熟芝麻拌勻。因為鹹蛋黃肉鬆餡比較鹹了，加上培根、芝士都有鹹味，米飯就沒調味。

5. 模具內墊上保鮮膜，鋪入一層米飯，用手壓緊實。

6. 再鋪一層鹹蛋黃肉鬆餡。

7. 放上培根和滷蛋。

8. 因為一整片芝士太大，撕碎後鋪入。

9. 上面再蓋一層米飯，用保鮮膜包好壓緊壓平。

10. 開啟保鮮膜，用海苔片包住底部即可。

11. 飯糰做好後還用保鮮膜包好就可以帶走啦。

12. 沒有模具也不要緊，保鮮膜上鋪好方形或圓形的米飯，中間放餡料，把保鮮膜四個角拎起來扭成一團，最後裹上海苔，就是圓形飯糰。來個切面，看看，超多料！

小貼士

1.如果餡料不怎麼鹹，米飯中可以加少許鹽糖等調味品。

2.模具不是必要的，且可找到許多替代品，我這個就是三明治模具。