不知道大家有沒有吃過街頭的名吃,橋頭排骨。其實就是我們俗稱的炸排骨,但是橋頭排骨更加的外酥裡嫩,肉質也比更加的勁道入味,不僅連骨頭都是酥脆的,還怎麼吃都不膩,特別的好吃。那今天就給大家分享這道街頭名吃,就算是廚房小白也能做出同款的美味,快來跟我一起學習吧!
用料
豬小排 | 300克 |
雞蛋 | 1個 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 5片 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
蠔油 | 2勺 |
白糖 | 3克 |
鹽 | 2克 |
白胡椒粉 | 2克 |
橋頭排骨丨 外酥裡嫩根本停不下來。的做法
準備好所需要的食材!!!!!!
將排骨洗淨切成小段,放入碗中。碗中放入適量的蒜末、薑片、生抽、料酒、蠔油、白胡椒粉、白糖和鹽用手抓拌均勻,醃製半小時左右
再準備一個碗,碗中放入適量的麵粉、玉米澱粉、泡打粉、清水、再打入一個雞蛋,用筷子將雞蛋打散並攪拌均勻,攪成麵糊。攪好的麵糊用筷子挑起,成直線流就說明可以了。
將醃製好的排骨都均勻的裹上面糊,鍋中倒適量的食用油,燒至六成熱時就可將排骨下鍋炸,全程一定要中火炸,炸至排骨表面金黃就可以撈出。
炸好的排骨一定要記得趁熱吃,排骨被炸得外酥裡嫩,肉質勁道入味一口一個真的特別的滿足。怎麼樣?你要不要也回家嘗試一下?
小貼士
排骨先水裡煮熟,然後過冷水晾乾再醃製,用一把生粉或者澱粉加到兩個雞蛋中攪拌均勻,然後將醃好的排骨放進去掛糊,油炸,這樣出來的排骨又不怕不熟,而且很脆,更接近外面賣得味道