深夜食堂裡面有一集是很簡單的醬油炒麵,很簡單的一道快手炒麵,適合懶人餵食!~
用料
生抽(醬油) | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 一勺 |
鹼水面 | 一人份 |
配菜 | 適量 |
雞蛋 | 一個 |
深夜食堂--醬油炒麵的做法
切好配菜,準備配料
醬油和生抽按2:1先放碗裡混好,防止放多。不用放鹽。加點耗油是我習慣,增鮮,可以放糖什麼的。。。大火開,放入鹼水面,煮開,倒入一碗冷水,大火燒開,掐斷一根面看截面,一般白芯就好了。喜歡吃軟的可以多煮會。太爛就不好吃了。
煮好的面倒入瀝水。冷水沖涼。面會更有勁道!
放油。熱油下配菜。不容易熟的多炒一下。
放入青菜,稍微軟就可以放面了。青菜太軟不好吃。
放入麵條。倒入醬油調料汁。拌好就可以關火起鍋了。。
剛開始起鍋面有點鹹。都是醬油味道。稍微等一下。麵條會幹一點。吸附醬油汁後就好吃多了。
小貼士
麵條過涼水會更勁道!
炒好裝盤後稍等一下再吃味道會更好。配菜任意。我是懶得下樓了。冰箱有啥吃啥!