香甜軟糯～紅薯糯米餅

最近早餐饞上了這款紅薯糯米餅，味道真不錯，做法簡單又美味，配上一粥一菜，真的好滿足😋。

用料  

香甜軟糯～紅薯糯米餅的做法  

1. 紅薯去皮，切薄片，入高壓鍋蒸熟（閥門上氣後再蒸7～8分鐘即可），取出時先把盤裡的汁水倒掉，再把紅薯壓成泥狀，待不燙手後，搓成多個小丸子備用（喜歡微甜的，無需加糖）

2. 盤裡倒入一米杯糯米粉，半杯麵粉，2克酵母粉，5克白糖，加入適量溫水攪拌成絮狀，停止加水，簡單揉成麵糰，蓋上蓋子，醒面10分鐘，然後揉成光滑麵糰

3. 接著蓋上蓋子發酵1個小時，取出麵糰按揉排氣，搓成長條，分成多個小劑子

4. 將劑子擀成餅皮，包入紅薯丸子，收口搓圓，再輕輕壓扁，不粘鍋加入少許油燒熱，放入餅坯小火煎至兩面金黃即可，香甜軟糯，趁熱吃更美味

5. 溫醒提示儲存法：平時可以多做點生餅坯，用剪刀把烘培油紙剪下成雲吞皮大小，每兩張油紙夾包一個餅坯（如圖），這樣做可以防粘，然後一起裝入保鮮袋綁好，放入冰箱冷凍儲存，吃的時候拿出來煎熟就好了，很方便呢🙂