蛋黃小餅是兒時的記憶,簡單的用料給人以樸素的感覺,濃濃的蛋香味口齒留香。
參考用量:1烤盤
用料
蛋黃 | 1個 |
全蛋 | 1個 |
低筋麵粉 | 45克 |
細砂糖 | 20克 |
泡打粉 | 1克 |
香草精 | 1/4匙 |
黑芝麻 | 1大勺 |
芝香小蛋餅的做法
分離蛋黃、全蛋放碗中;
糖倒入碗中,打蛋器坐在溫水中,用打蛋器先低速打發,出現粗泡後用中速,出現紋路後改用低速;
蛋液紋路不易消失時即打發好了;
篩入低筋麵粉與泡打粉的混合物,用翻拌的方式將麵粉與蛋液拌勻;
將麵糊裝入裱花袋,袋尖端剪一個圓孔,擠出直徑約為2釐米的小圓,手法像畫圓般從外向內在中間收口;(160度預熱烤箱10分鐘)
放入烤箱中層,上火160度,下火150度,熱風迴圈烤25分鐘。
烤到表面金黃色即可出爐放網上晾涼。
小貼士
1.麵糊製作完要馬上造型烤制,防止消泡;
2.儘量控制在直徑2釐米,不要擠得太大了,中間不易烤熟。