香脆紫薯餅

買多了幾個紫薯想到了店裡的南瓜餅，就嘗試用做南瓜餅的方法來製作。果然很好吃。希望大家試試看

用料  

香脆紫薯餅的做法  

1. 紫薯切塊大火蒸15分鐘冷涼備用

2. 盆中放入澄面白糖和一半的糯米粉用開水燙麵後揉成麵糰

3. 然後加入紫薯和奶粉，吉士粉和麵團一起揉勻繼續加入剩下的糯米粉揉成麵糰不粘手蓋上保鮮膜備用（如麵糰太硬可以用手沾水揉到合適）

4. 紅豆餡分割成1釐米左右的小塊備用

5. 取一塊麵搓成3.5cm左右的長條再切成3.5cm左右的劑子，然後把切割面朝上按上餡料一邊按一邊收口，搓成球輕按一下，放入裝有面包糠的盤子再按成餅狀即可。

6. 鍋中放小半鍋色拉油燒至六成熱180度放入紫薯餅，改最小火炸3分鐘即可

小貼士

一次做多出來的可以冷凍儲存，吃的時候無需解凍按步驟6小火炸7～8分鐘就可以啦
外面裹了麵包糠吃起來口感會更脆，所以沒有也可以不放，裹上芝麻什麼的也很不錯。