這是充滿童年回憶的餅，當地人叫炕粑粑，用發麵做的，做好後兩面金黃焦香，裡面鬆軟可口。記得兒時老媽炕餅的時候滿廚房飄著餅的香味，是那種純天然的麵粉香，現在都很少聞到了，再燉一鍋雞湯或者配上雞蛋時蔬湯這種媽媽的味道一直幸福了我整個童年。吃不完的炕餅老媽用竹籃裝著蓋上布掛在廚房的房樑掛鉤上。下午放學時餓了就搬來小板凳從籃子裡夠張餅一邊吃一邊玩，看電視的時候也愛啃這種餅，可以當零食吃。前兩天看婆婆蒸饅頭我就拿來兩個劑子試著炕了一次，很成功。今天又炕了幾個
用料
| 水 | 適量 |
| 麵粉 | 五勺 |
| 酵母 | 適量 |
| 平底鍋 | 一個 |
炕餅 安徽的做法
盆裡放入五勺（電飯煲裡那種湯勺）麵粉，加入水和酵母，攪拌揉好，放三四個小時左右等待發面。
面發好了揉麵，排氣，不要揉太久，要不做出的餅硬。揉成圓柱形長條，切成蒸饅頭那麼大小的劑子，然後用手掌或擀麵杖加工成扁扁的⭕️，越圓炕出來的越好看啊～
開大火把鍋內殘水燒乾然後調成最小火，後面一直用小火，把⭕️放進鍋，蓋鍋蓋，悶個十幾秒開蓋翻面，蓋鍋蓋。這個步驟重複五遍左右。香噴噴的炕餅就好了，出鍋～
小貼士
想要兩面更脆一點，把上面的動作重複七八遍左右，我第一次炕的殼厚、脆，很好吃。喜歡吃芝麻還可以加上芝麻，也可以加糖餡，發揮你們的想象吧～～這個做好後有點像後來我吃過的肉夾饃外面的殼哈哈
