湯圓餡華麗變身古鎮百年名小吃【湯麻餅】

元宵節做了湯圓後還剩下了一袋黑芝麻餡，又不想再跑去超市買糯米粉繼續包湯圓，突然想到家裡還有面粉，豬油，加上那袋黑芝麻餡 ，不正好可以DIY“街子古鎮”的名小吃“湯麻餅”咩！！！hohoho~~俺真是太冰雪聰明嘍！

    既然說到街子古鎮的湯麻餅，還是在這裡簡單的介紹下這道四川名小吃吧：

    清乾隆五十一年(公元1786年)，崇州市街子鎮南場口頭腦聰慧的鄉民湯仕元成立了一家以製作素點心為主的手工作坊：長髮祥號(寓意湯家長發財、長吉祥)，創造出了一種麻餅，即後來享譽川西的名小吃“湯長髮”麻餅（簡稱“湯麻餅”）。

        這種麻餅因其火工精當，黃而不焦，皮酥心脆，香甜化渣，上世紀40年代被列為當時蜀州四大名小吃(天主堂雞肉、致華堂白雪糕、石觀音板鴨和湯長髮麻餅)之一。有趣的是，按湯家的祖傳規矩，湯麻餅的配方和製作工藝祕不外傳，而且只傳兒媳不傳兒女，據稱是怕兒子酒醉洩密，怕女兒出嫁失密。目前第七代傳人為皮仁遠女士。

         “湯麻餅”2008年初被四川省商務廳認定為“四川老字號”。2009年初，湯麻餅獨特的傳統制作技藝被四川省人民政府列為“非物質文化遺產”。2010年被中華人民共和國商務部認定為“中華老字號”。

用料  

湯圓餡華麗變身古鎮百年名小吃【湯麻餅】的做法  

1. A與B的材料各自混合揉成團，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

2. 黑芝麻湯圓餡分為35克每個，用手搓圓蓋保鮮膜備用。

3. 醒好的A分為50克每個，B分為30克每個，分別搓圓。

4. 取一份A用手掌壓扁，包住B，捏緊收口後，收口面朝上，光滑面向下，壓扁，擀呈牛舌狀，從上向下捲起。

5. 轉向90度，光滑面還是向下，擀開呈牛舌狀，再捲起。

6. 將卷好的麵糰壓扁，擀呈圓形，包入黑芝麻餡，收口。

7. 餅的一面刷少量水，沾上白芝麻，放提前預熱好的烤箱，190度，烤20分鐘。