抹茶荷葉餅

今天是外國人👱🏻的聖誕節！
每逢過節街上人多的不得了，我從來不去湊熱鬧！一個人安安靜靜在家做一鍋荷葉餅！
上次開的抹茶粉還沒用完，今天就做個模擬顏色的抹茶荷葉餅，淡綠淡綠的！此餅，用料簡單，製作也不麻煩，手工揉麵，樂趣多多，成品出鍋，心裡樂呵呵！

用料  

抹茶荷葉餅的做法  

1. 200g溫水裡加入4g的酵母粉，攪拌均勻，靜置5分鐘；

2. 往酵母水裡加入400g（五得利）中筋麵粉、5g抹茶粉、10g白砂糖，慢慢攪拌均勻！

3. 攪拌到基本上不見乾麵粉呈面絮狀，即可開始揉麵；

4. 今天手工揉麵，手掌根部用力，對面團進行全方位的反覆揉搓；

5. 直至揉出一個相對光滑的麵糰；

6. 蓋上蓋子餳面5分鐘後繼續再揉；

7. 餳面5分鐘後，再次反覆揉搓麵糰，直至麵糰表面光滑細膩；揉好的麵糰，蓋上蓋子或覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方，進行首次發酵！「我依然採用坐熱水發酵」

8. 發酵好的麵糰體積變大；用手指蘸乾粉戳一下，洞口不塌陷不回縮，麵糰內部出現豐富的蜂窩結構，表示麵糰已發好！（要拍照，單手拔開面團不大順利！）

9. 把麵糰移至案板上揉麵排氣，搓成長條下劑子，每個劑子約55g，一共11個。揉好的麵糰，劑子切面都是很均勻的！

10. 把劑子都團圓，覆蓋保鮮膜靜置待用；準備一把乾淨的梳子，一點植物油和油刷子！

11. 把每個劑子都按扁擀成圓片；

12. 將圓片翻個面，然後刷上薄薄一層植物油；

13. 刷油後將圓片對摺，捏出扇柄，用處理乾淨的梳子壓出荷葉的葉徑花紋，只壓一面就可以了；
    

14. 做好的荷葉餅胚，放在墊了蒸墊的籠屜上面，待二次發酵。注意餅胚之間留足間隙！

15. 二次發酵好的餅胚體積明顯增大一圈，手指輕壓能快速回彈，則發酵OK👌🏻……把裝了餅胚的籠屜取出，蓋好蓋子放置一旁，來燒水；蒸鍋裡放足量的水，大火燒開，上大氣後，把籠屜放上去，大火蒸10-12分鐘左右，關火燜3分鐘左右揭蓋；

16. 揭蓋時間到了……

17. 這是最下面的一層……

18. 晾涼……

19. 這造型，“起飛”……

20. 抹茶荷葉餅夾就做好了！可以弄點開胃的配菜夾在餅裡，吃起來才虛浮！

21. 來補張圖片：20191225早餐荷葉餅，夾鹹菜，配咖啡☕哈哈！