豬肉大蔥包初體驗,非常成功!只要食材好,包子模樣差一點也無妨。
用料
中筋麵粉 | 500克 |
黑毛豬肉糜 | 200克 |
黑毛豬肉絲 | 100克 |
食用油 | 20克 |
白糖 | 10克 |
大蔥 | 1根 |
生薑 | 10克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
鹽 | 10克 |
白胡椒粉 | 10克 |
澱粉 | 10克 |
新亞大肉包 一口咬下去有肉有汁的豬肉大蔥包 皮薄餡足,肉香四溢的做法
發麵,10克酵母加入溫水 ,加入麵粉中,再加5克食用油,揉成光滑麵糰,用保鮮膜包好,放入微波爐,旁邊放一碗熱水,關微波爐門,靜置約30分鐘,麵糰發至兩倍大!這裡的保鮮膜要用色拉油擦拭一下再包麵糰,這樣麵糰發好就不會粘在膜上。
肉餡,肥瘦相間的肉糜,肥瘦相間的肉絲,肉絲再稍稍剁碎 混合,加入蔥姜水,老抽,生抽,白胡椒粉,澱粉,白砂糖,鹽,蔥,色拉油,順著一個方向攪拌均勻,靜置備用。
包餡,麵糰發成兩倍大,再充分揉,排出麵糰中的氣孔,太粘可以加一些乾麵粉,揉五分鐘,揉成長條,切成均勻的小劑子,用擀麵杖擀勻後包入肉餡。
冷水上蒸鍋,每一個包子時間多留一些間距,靜置10分鐘,二次發麵,十分鐘後,包子發至原來的1.5-2倍大,開火,12-13分鐘,關火,等5分鐘,開鍋。
出鍋,包子裝竹籃最合適,透氣不容易漏底。
品嚐,皮薄汁多美味大肉包。
再來一個,超級香,超級滿足!
小貼士
微波爐發麵很贊 記得旁邊一定要放一碗熱騰騰的白水
肉餡一定要加蔥姜水,這樣做出來的包子肉餡會非常香
冷水上蒸鍋,蓋鍋蓋後二次發麵
一半肉糜 一半肉絲 混合 是為了讓肉餡吃起來口感更好