菜肉包（一次發酵＋包子皮配方）

這個包子皮配方可以做包子皮也可以用來做饅頭^_^這次包子皮的麵糰採用的是一次發酵法，就是揉好面直接包制，也就是先成型在發酵，這樣包子不但有最好看的造型，而且一次發酵還省時間。包子醒發好後蒸的時候是在水開後在蒸制，足火旺氣10分鐘，蒸好後再燜幾分鐘就好了。

用料  

菜肉包（一次發酵＋包子皮配方）的做法  

1. 因為包子皮是一次發酵即包餡兒的，所以可以先準備餡料，餡料就按照自己的口味即可。下列配方僅供參考，是純肉餡兒的配方，若做菜肉餡兒，鹽，老抽，蠔油都要適量增加。
   五花肉500克
   蔥20克
   姜20克
   水120克
   （蔥姜水一起打勻成蔥姜水）
   鹽    8克
   胡椒粉1克-2克
   糖15克
   老抽5克-10克
   蠔油5克
   麻油10克
   拌制餡料時.將肉放入盛器內,加入鹽,胡椒粉，糖等按一個方向攪拌,然後,逐漸摻入蔥薑汁攪拌,待肉餡兒拌上勁，放著待用。

2. 然後和麵，將所有材料按照液體-固體-最後酵母的順序放入麵包桶或者揉麵機，（我太懶，一般都用麵包機揉麵）面揉透之後醒10-15分鐘。

3. 取出麵糰，將麵糰摘成30-40克重的面坯,揉成圓球。再用擀麵杖擀成包子皮,包入餡料，放在蒸屜上，將蒸屜放在溫暖的地方醒發30分鐘。

4. 蒸鍋內加水大火燒開後放上蒸屜，足火旺氣蒸10分鐘關火，燜3-5分鐘後開蓋取出晾涼。

5. 晾涼後的包子吃不完裝袋冰箱冷凍儲存。