黃米包子

在外地吃過一次一直念念不忘，粘粘的黃米餡兒是前所未有的味蕾體驗，軟軟糯糯的大包子讓我這個主食愛好者恨不得頓頓都吃上兩個。
終於憑藉自己對美食孜孜不倦的追求山寨了黃米包子，歡迎大山東的朋友批評指正，讓我做出更好吃的大包砸。
在發麵這條道路上我只是一個國小森，主要就是為了記錄黃米餡兒這種美味的做法，大家可以按照自己的方法發麵，相信一定比我做的好，咩哈哈。。。

用料  

黃米包子的做法  

1. 粘黃米像做米飯一樣用電飯鍋蒸熟。趁熱拌適量白糖，（也可不放）放一旁冷卻。（粘黃米比小米略大一點，粘性很大，買的時候要分清楚）要是閒著沒事，可以用飯鏟舂一會，餡兒會更粘。

2. 麵粉加酵母、白糖用溫水揉成光滑麵糰，放在溼潤溫暖的地方發至兩倍大。我用麵包機完成揉麵發麵工序，更方便。

3. 麵糰發酵完畢，拿出來排氣揉勻，再次揉成光滑麵糰。

4. 搓成長條，切成均等的劑子。

5. 擀成中間厚四周薄的麵皮。

6. 放入冷卻的黃米餡。

7. 包成包子。

8. 全部包好放入籠屜裡醒發半小時以上，籠屜可以墊紗布或者矽膠墊。醒發這步是必須的，以前做發麵沒有耐心，醒發不夠包子就不夠鬆軟，醒透的包子則是是又白又胖的。

9. 包子發7、8分發，開大火蒸15分鐘。蒸熟就可以揭鍋蓋拿出來了，包子沒有塌。