清新金桔醬

第一次做因為超市買的金桔帶點酸還多，單吃吃不下，做了金桔醬，做完密封罐冰箱冷藏，沖水喝好喝，放原味酸奶裡也好吃，尤其是和酸奶搭起來很喜歡。之前都沒拍照，金魚腦子間隔的時間太久就不太記得怎麼做好吃了，先文字記錄下來。

用料  

清新金桔醬的做法  

1. 準備玻璃密封罐：先做準備工作，玻璃密封罐清洗乾淨，用白開水多涮幾次，倒扣在乾淨衛生紙上控幹，金桔醬熬好後裝瓶前，用紙仔細擦乾淨多餘水分，開電吹風熱風吹乾，注意：密封膠圈也要拿下來防止存水。(不怕高溫的玻璃罐可以沸水煮5-10分鐘再倒扣控水，更乾淨，水分蒸發也快)

2. 清洗金桔：倒在乾淨盆裡，放麵粉+鹽，加水攪勻，泡10分鐘，簡單抓洗，用清水清洗2-3遍。最後一遍清洗時同時去掉金桔梗，避免前面清洗時進髒東西。洗乾淨撈出簡單控水。

3. 切金桔：根據自己想吃的大小以及形狀切金桔，整個，半個，薄片，細絲，碎末都可以。薄片+細絲個人喜歡。泡水可且大些避免金桔沫，拌酸奶就切細，口感更好，細的適合的更多。(另外，金桔種，喜歡種的味道的可以留，省事。單純因為金桔種的功效的話建議不留，因為但凡產生功效的，都是非常大量才有明顯效果，所以不至於。看自己喜歡)

4. 熬煮金桔醬：切好的金桔、冰糖一起放鍋，加點白開水，開小火熬煮。需要一直時不時攪拌防止粘鍋糊鍋，這步很重要。這步用時也很感人，最少一小時打底，還要有耐心，可以邊追綜藝邊攪拌。最後熬煮到沒有水分變濃稠，關火勺到乾燥無水密封罐裡。熱的時候不要扣上防止水汽化水到密封罐裡。放涼密封放冰箱存放。

5. 沒圖好像太單調，手殘拍出來也實在不好看。放兩張新做的。和酸奶一起是真好吃。

小貼士

關於糖：
白砂糖，單晶冰糖，老冰糖其實都可以。老冰糖風味更好些，其中白冰糖無色，黃冰糖自帶顏色，熬出來顏色會稍微深一丟丟。單晶冰糖，經工業提純後，甜度比老冰糖高，價格相對便宜，就只是單純的甜。
關於鍋：
如用奶鍋大小的小鍋，一定要剛開始就小火且一直攪拌，不然容易粘鍋糊鍋。大點的不粘鍋應該不用這麼累，沒用過。
關於量：
廚房小白時，也是做個飯恨不得每個食材都寫的克數用電子秤一個一個秤，看見適量就抓狂。做的多了才發現口味和食材的不同，量真的不是每個人都適合。
關於水：建議加點白開水或純淨水。加水加熱更均勻，並且適當延長時間更有助於把金桔醬熬透。