炸鱈魚塔可

原名：TACOS DE PESCADO ESTILO ENSENADA / ENSENADA FISH TACOS WITH CHILLI & CORIANDER

*6人份

轉載自：《Rick Stein The Road to Mexico / 裡克斯坦的墨西哥美食之旅》

恩森那達Ensenada是墨西哥下加利福尼亞州的第三大城市，是個海港城市，距離北面的蒂華納116公里。

用料  

炸鱈魚塔可的做法  

1. 準備：
   加熱玉米餅（煎，烤，微波爐）
   切捲心菜絲，切牛油果塊，拌薩爾薩醬，製作辣椒醬，奶油醬。

2. 麵糊：
   過篩麵粉，鹽，泡打粉，然後加入啤酒，攪拌均勻至順滑麵糊。

3. 炸魚排：
   油鍋熱至190攝氏度。
   
   魚排切成1釐米厚，裹上混合好鹽，黑胡椒粉的麵粉，再裹上面糊。
   下油鍋炸2－2.5分鐘，直到金黃酥脆。
   
   出鍋後再用廚房紙巾吸多餘的油，撒上適量鹽。
   

4. 把炸好的魚排對半切，放到熱好的玉米餅上，撒上捲心菜絲，牛油果塊，薩爾薩醬，辣椒醬，奶油醬。

小貼士

玉米餅熱完用茶布蓋上保溫。