【MASA料理】和風叉燒豬肉丼飯

甜口豬肉おいしい〜
操作簡單耗時短，從處理豬肉/燜米飯開始到洗完鍋吃上飯只要半小時～
來自MASA老師的日式家庭料理，原視訊請戳：

用料  

【MASA料理】和風叉燒豬肉丼飯的做法  

1. 五花肉洗淨後去皮，建議挑不太肥的（如圖），不然後期會覺得有點膩。如果需要自己切塊，厚度2.5釐米左右比較合適，太薄沒法切片，太厚油脂不容易煎出來。

2. 平底鍋開中火，煎到表面金黃色。側面也要煎～我自己會中小火煎久一點，出來的油脂多一些。

3. 煎肉的同時可以準備醬汁，所有的醬汁配料加在一起攪一攪就好啦～MASA老師說蕃茄醬和豬排醬是用來增添風味的，可以用蠔油/味增等替代。我自己試過李錦記蘇梅醬、李錦記叉燒醬、蕃茄醬（做飯用的Tomatenmark ）和蠔油2:1:3:1混合，味道還不錯～Ps: 如果醬本身比較甜需要減少糖的用量，叉燒醬味道比較重，如果不希望它太突出的話配比要小一點。

4. 肉煎好後過開水，油脂say goodbye〜然後把肉用廚房紙擦乾先放在一邊，鍋也擦乾淨。

5. 鍋裡重新放入五花肉，倒入醬汁小火燉5分鐘，開大火收汁。（我自己會燉更久一點～）

6. 醬汁變濃稠後，加入1/2勺蜂蜜，熄火。如果用的醬裡配料本身有蜂蜜或者已經有各種層次的甜了，就不用加～

7. 肉拿出來晾一晾（為了肉切整齊），切片擺盤～MASA老師的配菜是洋蔥、紫蘇和芝麻，清淡爽口，洋蔥的一點點辛辣可以中和豬肉的甜～我覺得配白蘿蔔絲也可，配味增湯也可。然後開吃！