超級詳細的圖文~日式原味可頌

轉載並翻譯自日本美食博主HidaMari Cooking：


配方可做10個可頌

用料  

超級詳細的圖文~日式原味可頌的做法  

1. 準備一個玻璃盆，倒入低筋麵粉和高筋麵粉，並用刮刀攪拌一下，讓兩種麵粉混合均勻。

2. 加入糖，鹽和乾酵母。注意酵母不要接觸到鹽。

3. 用手混合均勻

4. 準備一個小碗，在碗裡打入一顆蛋，並打散成蛋液。再稱取配方所需的蛋液的量。

5. 將稱取後的蛋液加入到配方所需的牛奶中。

6. 用刮刀攪拌均勻

7. 將攪拌均勻之後的牛奶蛋液加入到麵粉盆中

8. 用刮板混合，直到麵粉與水吸收，一小塊一小塊的散落在盆中。這一步還不需要揉到麵粉抱團。具體的樣子請參見步驟10圖片裡面粉的模樣。

9. 黃油A室溫軟化到用手輕輕可以戳出一個洞。

10. 將軟化後的黃油加入到麵粉團中

11. 用手揉均勻，直到麵粉抱團。

12. 表面蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏12小時以上。

13. 準備一張矽油紙，折出一個10*15cm的方塊

14. 取黃油B，放入剛才的矽油紙中。用擀麵杖敲打一下。

15. 敲打完的樣子。

16. 用擀麵杖擀均勻，注意四個角都要填滿。放入冰箱冷藏。等待麵糰在冰箱待滿12小時。

17. 麵糰發酵12小時之後，取出黃油，用擀麵杖輕輕敲打一下。

18. 案板沾一些麵粉。

19. 取出麵糰，放在案板上，擀平，邊擀邊用黃油片進行比對。

20. 麵糰需要擀成可以包覆住黃油片的大小。

21. 將麵糰上部往下折，下部往上翻折。

22. 接縫處捏緊，側面接縫處也要捏緊，確保黃油片被包覆在裡面。

23. 翻面，用擀麵杖按壓一下

24. 再用擀麵杖擀平，擀長

25. 上部往下折，下部往上折，折成四方的樣子。

26. 用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1小時。

27. 1小時後取出，用擀麵杖先壓一下

28. 擀成均勻的長條形

29. 還是一樣折三折

30. 放入保鮮膜，繼續冰箱冷藏1小時。

31. 再次取出，擀成長條形

32. 折三折

33. 包覆保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時。

34. 減一個7cm*14cm的等腰三角形。

35. 取出麵糰，先向下壓一下

36. 擀平，成長條狀

37. 用剛才減下來的等腰三角形做比對，切出形狀

38. 如圖，切成規整的三角形

39. 取出其中一片，在底部的中間用刀切一刀。

40. 再用擀麵杖從上至下擀一次。

41. 底部的切口往兩邊分開一些，從上往下卷

42. 捲成這種形狀

43. 所有的卷好，放在烤盤上，表面蓋保鮮袋，室溫靜置1.5小時-2小時，直到比原先變大1.5倍的大小。同時在快要發酵好的時候預熱烤箱，220°c烤15分鐘。

44. 發酵好之後，最後在表面刷一些蛋液，並送入烤箱烤15分鐘。

45. 烤好後轉移到烤架晾涼

46. 成品圖

小貼士

這個菜譜不是一天就可以做完的，所以請給點耐心！