抹茶紅豆牛奶捲（小美版）搭配日本烘焙咖啡

用料  

抹茶紅豆牛奶捲（小美版）搭配日本烘焙咖啡的做法  

1. 首先熬蜜紅豆，當然也可以用現成的外買蜜紅豆，我沒有，直接做也很方便。
   200克赤豆，浸泡4小時。如果沒浸泡，適當增加熬的時間就可以了

2. 加入適量冰糖（根據自己喜糖的程度）和500克的水，設50分鐘100度反轉小勺。時間並不固定，新豆老豆，泡過或沒泡過的豆子都會有差異，關鍵觀察狀態，到豆子完全酥了部分有點爛了，汁水基本收幹就可以了。
   取出後可以裝在保鮮盒裡冷藏儲存兩週左右。

3. 所有材料除黃油外按照酵母、糖、液體、固體、鹽的順序加入主鍋，我雞蛋忘了加了，就加在最上面了，也沒影響。
   設4分鐘揉麵程式揉成麵糰

4. 加入軟化黃油，繼續3-4分鐘揉麵程式，中途觀察狀態，並檢查是否出膜，室溫不同會影響麵糰的出筋時間，如果沒有打到狀態，可半分鐘半分鐘增加揉麵時間。

5. 能拉出這樣的薄膜就可以了

6. 取出後滾圓放入大碗內蓋上保鮮膜室溫做基礎發酵

7. 到體積約兩倍大，手指蘸粉插入麵糰不回縮，基礎發酵就完成了

8. 取出後平均分割成9份，排氣滾圓，蓋上保鮮膜靜置10分鐘

9. 然後將麵糰擀成橢圓形

10. 兩邊這樣折起

11. 鋪上蜜紅豆，喜歡就多鋪一點

12. 兩邊往中間捲起

13. 所有卷好後，放在不沾金盤上，放入烤箱，放一碗開水，用發酵模式發大約半小時至體積約兩倍大。如果沒有發酵模式，調35度發酵

14. 發酵完畢後取出，用粉篩在表面均勻篩上高筋粉，然後用割包刀割出花紋

15. 送入160度預熱好的烤箱，30分鐘
    中途觀察上色，可蓋錫紙防止上色，我忘了蓋了，不然更翠綠好看

16. 隔天早上吃，仍然很綿軟好吃。這個麵糰水份比較多，日式口感，很軟

17. 女神節入的%久町豆子，日本烘焙，今天開包嘗味

18. 豆子色澤，不是太深

19. 中烘的豆子，果香味，油脂非常充分，口感溫和，直接喝都很不錯

20. 做成美美的拉花咖啡

21. 日本烘製的咖啡豆+日本抹茶粉做成的抹茶紅豆麵包，感覺搭配完美，給自己100分

22. 隔了兩天後的組織

23. 依然柔軟如棉

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