咖啡豆烘焙（烤箱版）

烘咖啡豆其實是一個蠻複雜的過程
主要是以下四個階段
脫水『豆子升溫，失去水分』
一爆『聲音明顯，水蒸氣將豆體膨脹開導致』
二爆『聲音小一些，但密集很多，纖維斷裂導致』
碳化『焦了』


主要是興趣……覺得有趣所以用烤箱烘了豆子，結果發現挺好玩的，當然成品好不好喝完全隨緣『這也是有趣的地方』
同時烤箱烘焙會存在不均勻的問題，我試過上下管，4D熱風，不均勻的問題都會存在，所以需要烘完手選出一些比較明顯的死豆和烘深的豆子

其實便宜的烘豆機一樣會存在不均勻的問題，所以……喝得開心最重要啦

【家裡烘焙咖啡豆的問題：無法測量豆溫，只能控制其他變數來估計，比如預熱溫度，脫水結束的時間，烘焙時的溫度。當然最後喝的時候好喝不好喝是最重要的】

用料  

咖啡豆烘焙（烤箱版）的做法  

1. 烤箱預熱200度。豆子稱重，挑出明顯的蟲蛀豆，碎豆，貝殼豆等『我這是黃金曼特寧，脫水泛白了，這是溼刨處理的豆子，所以賣相很醜，但是烘完膨脹了就很美』

2. 脫水：豆子平鋪一層，儘量在中間，最邊上一圈就不要鋪豆子了，因為邊上一圈熱量很低。送入烤箱，轉160度脫水到yellow-tan那個顏色。

3. 烘焙：轉200度～210度，然後等著一爆。這個短視訊是我用延時攝影拍出來的豆子一爆，可以很明顯看到豆子膨脹和跳動

4. 由於我的烤箱無法加轉籠，所以每次一爆二爆的時間都會拉得比較長，可能到12分鐘第一顆豆子一爆，但是15分鐘所有豆子一爆結束這樣……實際烘豆的時候一爆可能只有1到2分鐘。  這個圖片是我網上找到的一個從脫水到二爆過程的記錄，可以對照步驟一的圖片對比下。

5. 到了合適的程度要下豆，快速降溫，然後去掉銀皮……小心燙手

6. 烘焙完成需要挑豆，顏色特別淺的是死豆，還有烘深了成碳的也要挑出來。這一鍋有點深了，所以選出來特別深的部分拿來做意式了，左邊是比較合適的深度，拿來做手衝

7. 這個是中淺烘焙的PNG海島，一爆密集的時候下豆