韓式烤肉/炒牛肉-白鍾元版

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【白鍾元的料理祕笈•中字持更[更新至210114] 動手即會！能吃會做的白叔開課，填滿你的心與胃~-嗶哩嗶哩】

用料  

韓式烤肉/炒牛肉-白鍾元版的做法  

1. 準備好所有用料。

2. 把牛肉一塊塊分開，方便醬料均勻的融入。先放糖，輕輕的拌勻（時間允許可以放置一段時間）。

3. 放入蒜末，拌勻，放置一段時間。開始處理其他的蔬菜。

4. 香菇去根切薄片（根留著做大醬湯）。
   大蔥斜切成片。
   洋蔥切片/條。
   小米椒斜切成片。

5. 放入老抽50克（5勺），輕輕拌勻。

6. 放入洋蔥，輕輕拌勻。

7. 放入小米椒，大蔥，香菇，拌勻。

8. 灑入適量胡椒粉，拌勻。（聞一聞，有點那味兒了）

9. 放入3勺香油，拌勻。（嗯，是這個味兒了～）

10. 熱鍋（不放油），放入拌好的菜，輕輕的攪拌。

11. 把肉充分的炒熟～

12. 如果有調味料，在裝盤前放適量味精，拌勻就可以裝盤了。

13. 撒上芝麻，就完成了。

小貼士

①牛肉要特別薄的，帶點肥肉的比較好，肥牛卷就可以～
②香菇可以用幹香菇（用熱水泡30分鐘變軟），平菇，金針菇等各種菇類替代，如果條件允許，可以用松茸，靈芝，:-D
③韓式烤肉4要素，香油，醬油（最好是老抽），大蒜，糖。
④不知道韓國的糖是不是不甜，原菜譜糖40多克對我來說真是致死量，按自己的感覺來就行。
⑤糖分子比鹽分子大，先放糖有利於糖味進入牛肉中，如果先放鹽肉會縮起來，糖就進不去了。
⑥如果是第二天吃，洋蔥和香菇可以第二天再切，其他的拌勻放冷藏即可。
⑦洋蔥和香菇也可以不放，不過醬油量要減少一大半。