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寶寶牛肉小餛飩

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微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的700道營養輔食，有了這700道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

小思媽媽經常給大家推薦的補鐵輔食有很多，但我覺得在這些輔食中，最容易被寶寶接受的，營養最全面的一種，要屬我今天做的這個寶寶版牛肉小餛飩。

牛肉能夠給寶寶補鐵，比起豬肝、豬血又更容易買到，味道也更容易被寶寶接受。不過單吃牛肉，寶寶一定會覺得又膩又柴，所以我搭配了娃娃菜和蘆筍，清爽又香甜，完美的中和了牛肉的膩和柴，做出的小餛飩軟軟嫩嫩的，都要鮮掉眉毛啦！

一般咱們大人最愛吃餡大皮薄的餛飩，但是對於寶寶來說，一整個大隻的餛飩擺在眼前，真的沒那麼大的吸引力，寶寶的一小口也就只能吃到皮，或者只吃到澀澀的肉餡。這次我把大人吃的餛飩皮改小，做出了小巧可愛的寶寶版小餛飩，水盈盈的，一個個軟萌軟萌寶寶看著就有食慾！

經常看小思媽媽菜譜的姐妹一定都知道，我為什麼會經常推薦這類食譜給大家啦，因為咱們平時帶娃真是太忙了，都是擠著時間抽空給寶寶做個輔食，很多情況下光給寶寶準備輔食，自己都吃不上飯。但這個小餛飩不僅可以趁週末有寶爸幫忙的時候，多做一些小餛飩，冷凍起來。煮給寶寶吃的時候，還可以順帶著自己也跟著吃點。

最重要的是，像餛飩這類的食物，營養是非常齊全的，它包含了主食、蔬菜、肉蛋，既能在5分鐘之內搞定，又不用擔心寶寶缺營養。

用料

牛肉	80g
雞蛋	1個
娃娃菜	適量
蘆筍	1根
餛飩皮	適量

寶寶牛肉小餛飩的做法

1. 準備食材：牛肉80g，雞蛋1個，娃娃菜適量，蘆筍1根，餛飩皮適量。

PS：我準備的這些材料，正好夠我和寶寶一頓吃的飯量。如果只做給寶寶吃，食材的量可以按照比例相對減少。要是想多做一些冷凍起來，可以再把食材的量增加。
2. 先切好幾片姜，用開水浸泡薑片做成姜水。姜水有去腥的作用，加在肉餡中能消除牛肉的腥味。但浸泡的時間不要太長，10分鐘左右就差不多了。
3. 將牛肉去掉筋膜，切成小塊兒。
4. 將牛肉放入攪拌機中攪拌成肉泥。如果在攪拌的時候，很難帶動起來，可以稍微在肉裡面加一點點的清水。
5. 這就是攪拌好的牛肉餡了，放在碗中備用。

PS：其實攪拌好的牛肉餡，還是會有一些白色的筋膜，這時候你可以用筷子攪拌一下，把裡面白色的筋膜給挑撿出來，避免寶寶吃的時候影響口感。
6. 水燒開後，把娃娃菜放入開水中焯1分鐘左右，可以去除青菜上面的殘留農藥和亞硝酸鹽。
7. 將焯好的娃娃菜放入涼水中鎮一下放涼。
8. 把娃娃菜稍微放涼，然後切碎。
9. 將蘆筍切成小段，另燒一鍋開水，將蘆筍焯熟。

PS：儘量挑選比較嫩的蘆筍，如果蘆筍比較老，需要將外皮比較老的部分去掉，否則口感會不好。
10. 用攪拌機把蘆筍和娃娃菜攪碎。

PS：這樣攪好的蔬菜碎更細膩，小寶寶也不怕嚼不動，噎到寶寶了。
11. 將蘆筍娃娃菜的汁，放入準備好的牛肉餡中。

PS：在往肉餡中加蔬菜汁的時候，一定要注意，可不能把蔬菜汁一股腦地全倒進去，這樣很容易導致肉餡變稀。最好分次加在肉餡中，既能讓肉充分吸收水分，也能控制好肉餡的稀稠度。如果覺得肉餡幹，就慢慢地再往裡面一點點加。
12. 最後，在攪拌好的牛肉餡中加入少許亞麻籽油，如果你覺得包好的餃子或者餛飩吃起來有又乾又硬，那多半是因為少了加油這一步，或者油的用量不夠。

其實在包餡中，加少許亞麻籽油是非常健康的吃法，避免了高溫烹調，最大限度保留了它的α-亞麻酸，可以促進寶寶的大腦發育。重點是它還會讓肉餡的口感變得更加順滑。
13. 將肉餡用筷子向一個方向攪拌，把肉餡和蔬菜汁混合均勻，攪拌至肉餡上勁為止！

PS：如果覺得肉餡比較稀，可以少加點牛肉泥來調整肉餡的狀態，不要太稀也不要太稠了哈！太稀的肉餡，包的餛飩容易露餡，如果肉餡太乾，寶寶吃起來會發柴。
14. 將大人吃的正常大小的餛飩皮的四邊切掉，改刀成寶寶吃的小餛飩皮。
15. 取一點肉餡餡，放在餛飩皮比較窄的一側，把肉餡捲起來，捏住兩頭，將餛飩皮的兩端捏緊，再捏到一起，這樣就做成小餛飩了。

PS：如果有麻麻看不懂，還不太會包餛飩，可以在公眾號的對話方塊裡回覆“餛飩”，就能看到餛飩皮的製作方法和包餛飩的詳細步驟啦！

因為是小餛飩，所以餡料最好不要放的太多容易露餡，剛好能包住就可以啦！
16. 將包好的小餛飩開水下鍋，把小餛飩煮的飄上水面，熟透為止。
17. 包好的小餛飩，小巧可愛，寶寶吃的時候，可幫寶寶分成兩塊兒，避免寶寶噎到。包好的餛飩如果太多，一頓飯吃不了，可以冷凍在冰箱裡面，不用煮熟哦。最好在2-4周內吃完哈~~