很少在家做魚,疫情期間真是做遍各種食材。本以爲做魚會很難,沒想到做完又簡單又好吃😋
用料
鯧魚 | 1條 |
澱粉 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 3勺 |
料酒 | 4勺 |
蒸魚豉油 | 1勺 |
糖 | 3克 |
姜 | 6片 |
蔥 | 2根 |
蒜 | 4瓣 |
花椒 | 適量 |
八角 | 2個 |
簡單又美味的紅燒鯧魚的做法
把鯧魚兩面劃上平行的幾刀,這樣方便入味,也容易熟。把魚放到碗裏倒入料酒,生抽研製15分鐘。醃好後把薑片,蔥段,兩顆八角塞到魚肚子裏。
把魚正反兩面塗上澱粉。起鍋燒少許油,放入薑片,花椒粒,炒出香味轉小火。放魚進去用小火煎。
兩面煎至金黃如圖即可。一定要用小火哦不然會糊。
調醬汁:三勺生抽,三勺老抽,一勺醋,一勺糖,一勺蒸魚豉油(沒有可忽略)
把醬汁倒入鍋中,再加新鮮蔥段,薑片,蒜片。中火讓魚吸收湯汁。定時翻面,大概5分鐘後轉大火收汁。
出鍋~吸收湯汁後的魚顏色變得好看,配料的蔥薑蒜也入味,就着米飯吃很好吃。