家常麪條合集(1)

收集到常做麪條🍜的方子。這裏有6種:炸醬麪、蔥油拌麪、涼拌三絲面、雞絲涼麪、油潑面、白菜鮮蝦面。炸醬熬製和蔥油熬製，可以多製作一些屯在冰箱裏，吃上一個多月超級方便。
🔶炸醬麪
配料：麪條適量，甜麪醬、黃豆醬，香菇醬，香菇丁，茄子丁，洋蔥，蒜蓉。
製作方法：
1⃣ 炸醬熬製: 將洋蔥丁和蒜蓉放入油鍋裏面翻炒出香味放入甜麪醬和黃豆醬、香菇醬，小火一起翻炒出香味。後入茄子丁和香菇丁繼續翻炒後加入適量的水，生抽，老抽，糖，燒開後轉中火燜煮十幾分鍾入味，出鍋前放點鹽、雞精調味，做好的醬汁是比較濃稠的，裝在大碗裏面可以放冰箱冷藏吃幾天。
2⃣ 麪條製作: 麪條買現成的煮好，撈出入涼開水中，利用煮麪的水放入青菜豆芽等燙十幾秒即可。
🔸或自制麪條: 350克的麪粉加入150克的褐麥粉(加褐麥粉的口感更勁道)，然後加入170ML左右的水，麪糰攪勻入麪條機過十次左右，就能做成勁道的麪條。
3⃣ 麪條、青菜、青瓜絲、胡蘿蔔絲全部裝入碗裏面，然後舀入做好的醬拌一拌，趕緊動筷子吧！
🔶蔥油拌麪
蔥油拌麪裏的澆頭蔥油是靈魂，只有熬好了蔥油，基本就成功了~~
配料：鹼面(或其他麪條)適量，小蔥250g(10顆)，蒜瓣半頭，洋蔥適量，桂皮1小段，香葉3片，生抽4勺，蠔油1勺，老抽2勺，糖1勺，白芝麻
製作方法：
1⃣ 蔥油熬製: A. 將生抽: 老抽: 蠔油: 糖（比例爲4:2:1:0.5） 混合備好, 小蔥切斷。B. 鍋燒熱，入油入香料(蒜瓣/洋蔥/桂皮)，小火熬出香味撈出，油用量要多，後入蔥白段熬出枯黃非焦黃撈出，再入小蔥段(全程都要小火熬以免燒焦)，等材料都熬到微黃出香味，用筷子夾起來能感覺到酥脆，關火撈出。C. 入芝麻小火炸香，入兌好的調料汁和炸好的蔥段，攪拌熬片刻就關火，入密封盒冰箱冷藏1-2個月隨時可用。
2⃣ 將鹼面放入水煮開，加半碗冷水再次開鍋時撈出來，直接+蔥油涼拌，
🔶涼拌三絲面
一道酸辣爽口的三絲涼麪，清清涼涼!保你胃口大開！
配料：麪條適量，三絲(五香乾4片/胡蘿蔔半根/黃瓜1根)，大蒜8瓣，香菜適量，生抽2勺， 陳醋2勺，鹽1小勺，雞精少許，老乾媽2勺，色拉油適量，榨菜少許
製作方法：
1.備好所需原料，煮好的麪條撈出入冷水中。
2.將冷卻後的麪條放入碗中，麪條上面放好三絲(胡蘿蔔絲/黃瓜/五香乾絲)，鍋中倒入色拉油，放入大蒜沫，用小火炸出蒜香
3.混合生抽，陳醋，鹽，雞精和老乾媽，將調好的醬料倒在面上，淋上剛炸好的蒜油，放上香菜碎，吃時拌勻即可。
🔶雞絲涼麪
食材: 涼麪 150克/雞胸肉 100克/
配菜: 萵筍 50克/胡蘿蔔 50克/豆芽 50克/豆腐皮 50克//大蒜 2瓣/辣椒油 3勺/生抽 3勺/醋 2勺/花椒油 1勺/白糖 1勺/雞精 1勺/花椒 幾顆/八角 1瓣/料酒 適量/鹽 適量
1⃣ 備雞絲: 將雞胸肉洗淨放入鍋中，加入適量清水、料酒、花椒、八角一瓣大火煮開轉中火煮20分鐘，將雞肉煮熟。煮好的雞肉晾涼後順着紋路撕成絲。
2⃣將各種配菜切細絲，焯水一分鐘。大蒜剁碎備用。
3⃣取碗加入3勺辣椒油、3勺生抽、2勺醋、1勺花椒油、1勺白糖、1勺雞精、適量鹽拌勻備用。
4⃣將涼麪、配菜、雞絲、蒜蓉和調味汁全部倒在碗裏拌勻即可食用。
🔶油潑面
和麪、擀麪、抻面、剁辣子……熱油往碼好的面上"呲"地一潑，一碗油辣勁道的白鹿原油潑面就大功告成了。
配料：中粉100克，清水40克，鹽2克，南瓜果蔬粉5克，豆芽一把，青菜2顆，生抽2勺，醋1勺，辣椒麪2勺，蒜末適量  
製作方法：
1⃣ 麪粉和果蔬粉+清水稍微揉成無干粉的麪糰即可，麪糰偏幹鬆弛一會，鬆弛好後揉成光滑的麪糰再次鬆弛10分鐘。
2⃣ 豆芽青菜焯水放入冷水中備用，麪糰擀開越薄越好兩面抹上乾粉
3⃣ 捲起切成寬麪條，水開下面條煮至浮起後加入冷水再次煮開
4⃣ 麪條撈出放入碗中碼上自己喜歡吃的配菜，鍋中油加熱至冒煙，立馬淋上辣椒麪和蒜末上激出香味，攪拌均勻立刻開吃吧
🔶白菜鮮蝦面
麪條、蔬菜和蝦放在鍋裏一起煮特別的鮮，麪條和湯一起吃光光。
配方：白菜葉2片，鮮蝦4個，麪條150克，水2碗，鹽適量，醬油2勺，豬油或黑皮菇菌油2勺，蔥花適量
製作方法：
1⃣將水和醬油放入鍋裏，大火煮沸，倒入適量的鹽進行調味，將切成絲的白菜放入鍋裏，繼續煮沸，倒入豬油或黑皮菇油
2⃣入鮮蝦，大火煮到蝦變紅，將麪條撒開放入鍋裏，用筷子攪拌一下，讓麪條儘可能所有的都浸入水裏，煮沸的時候攪拌一下，煮至麪條能用筷子夾斷就可出鍋了。

用料  

家常麪條合集(1)的做法  

1. 炸醬麪。

2. 蔥油拌麪。

3. 油潑扯麪。

4. 涼拌三絲面。

5. 海鮮面。

6. 雞絲涼麪。

7. 酸湯雞蛋麪。