老飯骨醬油炒飯改造版炸醬炒飯

老飯骨醬油炒飯用料不稀奇，關鍵在炒法。家裏正好有吃麪剩的炸醬，用來炒飯也很香。

用料  

老飯骨醬油炒飯改造版炸醬炒飯的做法  

1. 蔥切沫，炸醬加醬油稀釋，雞蛋打散。

2. 下油炒雞蛋，雞蛋炒散，基本成型後直接下米飯，搗散。

3. 最關鍵的一步，稀釋的炸醬一點點加，加一點後炒均，如果米飯較幹，可以再加點水，但也不要加太多，把米飯和醬液炒幹後再加一點醬液，再炒幹，再加醬液。這樣分次加入，一者可以將味炒均，二者不容量將米飯炒粘而粘在一起。等調味的液體都加完嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹可加些鹽，也可以加少量糖調味。

4. 最後加入大部分小蔥沬，留一小部分放入一個大碗底部。炒飯關火盛入大碗，倒扣盤中完成。

小貼士

稀釋的炸醬要根據自家口味準備，不要太多。各家炸醬味道不同，如果炸醬裏喜歡放糖，後面炒飯中就不用放了。老飯骨是醬油炒飯，是放了糖的。