酥皮牛肉餅

孩兒們喜歡吃鍋盔，作爲飼養員的我必須研究一下。

用料  

酥皮牛肉餅的做法  

1. 牛肉剁碎加5克料酒醃製幾分鐘
   

2. 芹菜洗淨切碎

3. 生抽，花椒粉，胡椒粉，郫縣豆瓣（我是用的自家做的）拌勻備用

4. 黃油軟化加入麪粉雞蛋鹽，10克油。酵母粉用30度溫水溶化然後一起揉麪，揉幾分鐘之後密封發酵。由於加了黃油麪不會發得很膨大。

5. 麪糰分成80克左右一個的劑子，所備材料可以做6個餅。擀成麪皮，先前備用的牛肉醬包入麪皮再擀成麪餅。我的麪餅稍微偏幹了一點，包肉餡的稍微有點困難合攏。喜歡餡兒大皮薄的劑子可以小一點

6. 平底鍋放入少許玉米油燒熱下面餅小火兩面煎熟。

7. 香噴噴的牛肉餅出鍋了（爲了肉餡熟透，小火蓋上鍋蓋煎煮兩分鐘）

小貼士

水可以稍微多一點，這樣麪糰會更柔軟